用我们的低浪费调酒技巧和鸡尾酒配方摇一摇

用我们的低浪费调酒技巧和鸡尾酒配方摇一摇

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橘色鸡尾酒,加冰块和薄荷枝

蓝盘调酒师,洛夫·卡彭特,摇出一款低浪费的无果甜瓜鸡尾酒!-为了纪念地球周.

 

 

可持续性 已经成为餐饮界的一种趋势,而且还不够快吗. The amount of waste produced in bars and restaurants is staggering; this encompasses everything from cooked food, 食物残渣, 到纸巾和吸管. 虽然几乎不可能经营一个完全零废物的企业, 有许多事情可以做,以帮助大大降低影响. 尤其是在饮料方面.

 

所以无论你是在写一份大型鸡尾酒菜单还是在家里当调酒师, 这里有一些可以帮助减少浪费的建议, 不牺牲品味和创造力.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

柑橘类

 

如果没有一点酸度,你就无法做出平衡的鸡尾酒, 柠檬和酸橙是最简单的搭配方式. 但, 不幸的是, these same fruits create some of the most waste; after juicing or using peels for garnish, 大部分水果通常被丢弃. So 下次你用鲜榨酸橙汁调制玛格丽塔鸡尾酒时,试试以下方法:

 

  • 榨汁前先去皮. 这将产生最多的汁液.
  • 用果肉做一种调味的糖浆. 将柑橘果肉、糖和水煮沸约5分钟,确保糖溶解. 用粗棉布过滤至少两次, 储存在有盖的容器中, 可冷藏两周.
  • 用丢弃的果皮做 人造奶油糖这是一种天然糖浆.  
  • 考虑一种酸性替代品. 西红柿, 青苹果, 甚至芹菜也可以为你最喜欢的鸡尾酒添加完美的酸性成分.

 

果皮、果皮和糖精

 

糖油是一种糖浆状的油,从柑橘皮中提取的精油. 它很容易做,而且是一种用途广泛的食材. 它可以用来增加各种饮料的甜味和风味, from cocktails and iced teas; it can also be a delicious addition to pancakes and desserts. 把柑橘皮放在碗里, 撒上大量的糖, 稍微搅拌一下,把糖揉进果皮里, 封面, 和等待. 几个小时后,你就会看到碗里有少量液体, 哪一种是精油和糖的产物. 静置24小时, 吃完之后,你可以随意添加适量美味的糖精. 一定要冷藏,可以保存一周.

 

不要仅仅停留在橙子皮上! 所有种类的水果都有其果皮和外皮的味道. 试着用西瓜皮或草莓皮做油. 也, 尝试不同种类的糖,看看它们是如何与水果的味道相互作用的. 这不仅是减少食物浪费的好方法, 但要跳出框框,在饮料中加入平衡和味道.

 

准备好迈出不浪费鸡尾酒的第一步吧? 试试下面的食谱!

 

免费的西瓜!

1.25盎司白朗姆酒或黑酒

.75盎司新鲜哈密瓜汁

.5盎司鲜榨橙汁

.5盎司甜瓜-柑橘油糖精

薄荷

加入少量柠檬汁或酸橙汁

 

在摇床底部搅拌3-4片薄荷叶. 加入朗姆酒、果汁和自制的糖精. Shake with ice; strain into rocks glass; add ice. 饰以新鲜薄荷叶或甜瓜片. 享受你的低浪费鸡尾酒吧!