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我们最喜欢的假日主持技巧

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我们都有过这样的经历. 你决定要举办一个节日派对或晚宴,同时又要应付繁忙的工作日程和一系列个人事务. 把这些烦恼抛在一边,用我们的专家建议来工作. 蓝板的活动制作人之一, 莎拉·埃里森, 快速分享想法,让你的派对策划灵感源源不断. 

可重用的中国与. 一次性盘子和餐具

芝加哥第一家认证的绿色餐饮公司, 我们是可重复使用盘子的大力支持者, 玻璃器皿, 以及任何可能的餐具. 你的瓷器是否搭配得很好,还是更多的是混搭的种类, 这是在你的鸡尾酒会或晚餐中增添个人色彩的好方法. 如果你需要使用一次性盘子和餐具,莎拉建议 棕榈叶 或竹盘子, 在商业堆肥设施中进行生物降解,并添加质朴的外观. 走“绿色”路, 考虑注册一个经济型网站, 家庭堆肥服务, 如 健康的土壤堆肥.

亚麻布做桌子

床单 听起来像是你奶奶用的东西, 但是合适的桌布和/或餐巾可以把日常装扮变成特殊场合的场景. 避免繁冗的格子,选择视觉和触觉都感觉优雅高贵的亚麻布. 如果你喜欢简单的亚麻布,经典的黑白或灰色水牛格子就可以了. 如果你想要混搭,而且你愿意花点钱,天鹅绒是一个不错的选择. Suggested color schemes to elevate the table are icy blues; deep luxurious blues and greens; or white, 象牙和 香槟 色调. 

表装饰

除了亚麻布,还有很多元素可以用来设计节日餐桌. 把烛台, votives, 餐桌中央的花环或任何绿色植物都是一个很好的开始. 不同高度的物体增加了空间感和趣味性. 保持桌子添加的颜色简单,集中在柔和和深绿色, 触摸的黄金, 还有一些宝石的色调. 如果想要更传统的造型,可以选择松花环和松果,或者石榴桉树. 石榴会在餐桌上带来一股红色的气息.

吃喝

说到酒和食物的搭配,你只需要知道一些基本的东西. 红酒与脂肪含量较高的食物、红肉、熟食和奶酪板搭配最好. 白葡萄酒适合搭配鱼、鸡肉和其他蛋白质和口味较淡的食物. 用醒酒器去除沉淀物,打开芳香和口味,为红酒服务增添一抹优雅. 引导您的市中心教堂,并提供葡萄酒或雪利酒, 或代替, 传统的甜点.  

你是否需要一些额外的帮助(嘘, 我们不会告诉), 或者你想让我们帮你搞定整个节日派对, 我们是来帮忙的. 如果你需要一个计划伙伴,给我们打电话,这样你就可以享受这个假期. 

info@www.joesimmonsjr.com开始

用冰冻鸡尾酒最后一次热天欢呼

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随着夏末的到来,我们将经历一年中最热的一些日子. 我们总是在寻找让自己冷静下来的方法,以及更令人满意(和有趣)的方法!)而不是冰冻的鸡尾酒? 不管是玛格丽塔冰沙, 或者流行的frosé, 冰冻鸡尾酒非常容易制作,可以为各种活动提供独特的展示. No slushie machines necessary; just your blender, 你最喜欢的鸡尾酒, 而冰就是创造凉爽所需的一切, 嗜酒的治疗.

下面是一些食谱,让你开始.

蓝盘冰冻鸡尾酒,桑格利亚冰沙

这是最后一次在炎热的天气用蓝盘子的桑格利亚冰沙欢呼.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桑格利亚汽酒Slushie

这里我们拿桑格利亚汽酒, 一种经典的温暖天气饮料, 在干红葡萄酒和新鲜水果的基础上加入多香果酒和烟熏辣椒,让它更加生动.

16盎司红酒

2.5盎司多香DRAM

2-3小串葡萄

½剥橘子

½个青苹果

6-8勺烟熏苦辣椒

在搅拌机中加入两杯冰,混合所有成分. 搅拌好. 用橙子,葡萄或任何你选择的新鲜水果来装饰. 提供4 - 6.

岛冰沙,蓝盘冰冻鸡尾酒

用蓝盘岛冰沙为夏日的最后几天干杯.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

岛Slushie

在这里,我们前往岛屿,用新鲜的热带风味来激发经典的提基风格.

6盎司黑朗姆酒

3 oz 自制杏仁糖浆

2盎司椰子奶油

芒果1个,去皮切片

大桃子1只,去皮切片

在搅拌机中加入冰块,混合所有材料,搅拌至光滑. 装饰樱桃,提基伞,和寒冷的岛屿氛围. 提供4 - 6.

计划和季末聚会? 我们很想听听你的活动,看看能不能帮上忙. 给我们讲讲吧 在这里.

春天烧烤

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烤牛排和一杯红酒加墨西哥辣酱

春季烧烤是庆祝和迎接夏季的好方法. 还有蓝盘大厨Simon Ussai, 说到烧烤, 没有几个地方比阿根廷做得更好. 烹制这道经典菜品所使用的技术与选择的食材质量同样重要, 烤的杰作. 这个食谱展示了真正的“大使”的本质.“一切从选择一块合适的肉开始.

在阿根廷,大部分肉类都是草饲的,这就导致了更瘦、更健康的牛肉. 厨师Ussai建议选择像牛腩排这样的切法,至少1.5“厚. 较厚的肉片可以让你在烤架上烤更长的时间, 从而产生更高质量的味道. 这道菜的关键是在你选择的肉块中增加自然的味道. 这样做, 你必须使用非常简单的配料,以防止掩盖或掩盖肉的味道. 在这个食谱中,腌肉是没有必要的, 慢烤可以让肉变嫩. 这里有一些技巧来恰当地尊重你选择的食材,并赋予它们正宗的阿根廷风味.

让牛排在烧烤前达到室温. 这将使烹饪更加均匀. 选择一种好的硬木木炭,如苹果木、山核桃木或两者的混合. 首先在烤架的一边放一大堆木炭,让它发红光. 不应该有任何黑色的残留,因为它会给你的肉带来一种不好的味道. 你可不想让火碰着牛排.

烧烤过程中最重要的部分是牛排接触烤架时的第一次接触. 最初的咝咝声会产生一层薄薄的棕色外壳在整个烹饪过程中不断膨胀. 请注意:炭烤的味道和烧焦的味道有很大的区别.

把你的牛排和各种各样的辣椒和洋葱放在烤架的边上,不要用木炭. 厨师在烹饪过程中不把烤架的顶部盖上,因为硬木会变得非常热,你可以直观地看到并控制火势. 在烤架旁放一瓶啤酒喷雾器,以防止火焰燃烧. 让你的牛排和蔬菜慢慢变香. 牛排不要翻面,直到你看到肉汁从上面冒出来.

翻转牛排后,在上面放一些柠檬角,让它完成烹饪. 柠檬可以提供非常美味的味道,还可以作为嫩肉,帮助切掉牛肉的脂肪. 等牛排和蔬菜都准备好了, 你必须给肉一个放松的机会让它重新吸收所有的汁液. 在牛排上撒上海盐,静置,这个过程大约需要10分钟. 在这段时间里,摆好桌子,切一些柠檬角和牛排一起食用. 乌西主厨总是在牛排里加新鲜的香草墨西哥辣酱. 把这个放在肉上作为吃之前的最后一步.

调料和酱料要简单, 把肉放在正中间, 而不是用味道浓烈的酱汁掩盖. 至少在上桌前两小时准备好酱汁,让味道充分渗入.

上菜时,把牛排横着切成薄片,然后用勺子把墨西哥辣酱抹在上面. 烤辣椒和洋葱配牛排很好吃, 还有简单的蔬菜和西红柿沙拉. 乌赛主厨建议这道菜搭配阿根廷马尔贝克葡萄酒, 比如2016年门多萨的Malbec分层蛋糕, 阿根廷.

厨师西蒙·乌西的辣味料理食谱

主要成分

烤牛腩牛排(如果可能的话,有机草饲)和柠檬. 参见上面的准备和说明. 

Chimichurri酱:

产量:2杯

2杯切碎的欧芹
4汤匙. 切好的牛至
4瓣蒜末
四分之一杯红酒醋
1杯橄榄油
1茶匙. 盐
1茶匙. 碎红辣椒
尝一下黑胡椒

把醋, 盐, 黑胡椒粉, 大蒜, 将红辣椒碾碎,放入一个中等大小的碗中,静置8-10分钟. 加入欧芹和牛至. 搅拌的石油.

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