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我们最喜欢的度假主持技巧

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我们都有过这样的经历. 你决定举办一个节日聚会或晚餐,你忙碌的工作时间表和一系列的个人承诺. 抛开这些担忧,把我们的专家建议付诸实践. 蓝盘的活动制作人之一, 莎拉·埃里森, 分享快速的想法,让派对策划的灵感流动起来. 

可重用的中国与. 一次性盘子和餐具

作为芝加哥第一个认证的绿色餐饮服务商, 我们是可重复使用盘子的大力支持者, 玻璃器皿, 尽可能使用餐具. 无论你的瓷器是协调的还是混搭的, 这是在你的鸡尾酒时间或晚餐中增添一些个人色彩的好方法. 如果你需要使用一次性盘子和餐具,莎拉建议 棕榈叶 或竹盘子, 哪些可以在商业堆肥设施中进行生物降解,并为餐桌增添一种乡村风味. 走“绿色”一英里, 考虑一下注册一个经济型的, 家庭堆肥服务, 如 健康的土壤堆肥.

用亚麻做桌子

床单 听起来像是你奶奶用的东西, 但是,合适的桌布和/或餐巾可以把日常生活变成特殊场合的场景. 避免花哨的格子图案,选择看起来优雅而高贵的亚麻布,无论是视觉上还是触感上. 如果你更喜欢简单的亚麻布,经典的黑白或灰色水牛格子就可以了. 如果你想要混搭,并且愿意多花点钱的话,天鹅绒是一个很好的选择. Suggested color schemes to elevate the table are icy blues; deep luxurious blues and greens; or white, 象牙和 香槟 色调. 

表装饰

除了亚麻布,还有很多元素可以用来设计节日餐桌. 把烛台, votives, 餐桌中央的花环或任何一种绿色植物都是一个很好的开始. 不同高度的物体增加了维度和趣味. 让餐桌的颜色保持简单,选择柔和和深绿色, 触摸的黄金, 还有一些宝石色调. 如果想要更传统的外观,可以选择松果花环或石榴桉树. 石榴会让整个桌子都变成红色.

吃喝

说到葡萄酒与食物的搭配,你只需要知道最基本的东西. 红葡萄酒最适合与脂肪含量较高的食物、红肉、熟食和奶酪搭配. 白葡萄酒适合搭配鱼肉、鸡肉和其他蛋白质含量较低、味道较淡的食物. 用醒酒器去除沉淀物,让红酒的香气和风味得以释放,为红酒服务增添一丝优雅. 把你的市中心修道院调教一下,配上波尔图葡萄酒或雪利酒, 或者代替, 传统的甜点.  

你是否需要一些帮助(嘘, 我们不会告诉), 或者你想让我们把整个节日派对从你手里拿走, 我们是来帮忙的. 如果你需要一个计划合作伙伴,给我们一个电话,这样你就可以#享受这个假期的时刻. 

info@www.joesimmonsjr.com开始

用冰冻鸡尾酒为炎热天气的最后一次欢呼

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夏天快结束的时候,我们经历了一年中最热的几天. 我们一直在寻找让自己冷静下来的方法,以及更令人满意(也更有趣)的方法!)而不是冰冻鸡尾酒? 无论是冰沙玛格丽塔, 或者流行网站frosé, 冷冻鸡尾酒非常容易制作,可以为各种活动提供独特的展示. No slushie machines necessary; just your blender, 你最喜欢的鸡尾酒, 而冰是制造一个酷酷的, 嗜酒的治疗.

下面是一些可以帮助你开始的食谱.

蓝色盘子的冰冻鸡尾酒,桑格里亚冰沙

让我们用蓝盘的桑格里亚冰沙为炎热的天气做最后一次欢呼.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桑格利亚汽酒Slushie

这里是桑格利亚汽酒, 这是一款经典的温暖天气饮品, 在干红葡萄酒和新鲜水果的基础上加入多香果DRAM和烟熏辣椒,让它更有生气.

16盎司红酒

2.5盎司多香DRAM

2-3小串葡萄

½剥橘子

½老苹果

6-8小量烟熏辣椒粉

在搅拌机中,将所有材料与两杯冰混合. 搅拌好. 装饰一个橙子轮,葡萄,或任何你选择的新鲜水果. 提供4 - 6.

岛Slushie, 蓝色的板的冰冻鸡尾酒

用蓝盘岛冰沙为夏日的最后几天干杯.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

岛Slushie

在这里,我们前往岛屿,用新鲜的热带风味唤起经典的提基风格.

6盎司深色朗姆酒

3 oz 自制杏仁糖浆

2盎司椰子奶油

1个芒果,去皮切片

1只大桃子,去皮切片

在搅拌机中,将所有材料与冰混合,搅拌至光滑. 装饰樱桃,提基伞,和寒冷的岛屿气氛. 提供4 - 6.

计划和季末聚会? 我们很想听听你们的活动,看看我们能不能帮上忙. 告诉我们一切 在这里.

春天烧烤

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烤牛排和一杯红酒配墨西哥辣酱

春天的烧烤是庆祝和欢迎夏天的好方法. 还有蓝盘大厨西蒙·乌赛, 当涉及到烧烤时, 很少有地方比阿根廷做得更好. 制作这道经典菜肴所用的技术和选用的食材质量同样重要, 烤的杰作. 这个食谱展示了真正的“大使”的真谛.“这一切都始于选择一块合适的肉.

在阿根廷,几乎所有的肉类都是草饲的,这使得牛肉更瘦,更健康. Ussai主厨建议选择切得至少1的牛排,比如牛腩排.5“厚. 较厚的肉片可以让你在烧烤时长时间保持风味, 从而产生更高质量的风味. 这道菜的关键是要增强你所选择的肉的天然风味. 这样做, 你必须使用非常简单的配料,以防止掩盖或掩盖肉的味道. 做这个食谱没有必要把肉腌制起来, 由于慢烤技术使肉变得更嫩. 这里有很多方法可以恰当地尊重你所选择的食材,并赋予它们正宗的阿根廷风味.

烤前让牛排达到室温. 这样可以使烹饪更加均匀. 选择一种不错的硬木木炭,如苹果木,山胡桃木或两者的混合. 首先,把一大堆木炭放在烤架的一边,让它变红. 不应该留下任何黑色的部分,因为它会给你的肉带来不好的味道. 你可不想让火焰碰到牛排.

烧烤过程中最重要的部分是牛排接触烤架时的第一次接触. 第一次发出的咝咝声会产生一层薄薄的棕色外皮,在整个烹饪过程中,外皮会不断膨胀. 请注意:炭烤味和烧焦味是有很大区别的.

把你的牛排、各种辣椒和洋葱放在烤架上,不要用木炭. 厨师在烹饪过程中会把烤架的顶部去掉,因为硬木会变得非常热,你可以看到并控制任何爆发. 在烤架旁边放一瓶啤酒喷雾器,可以帮助你消气. 让你的牛排和蔬菜慢慢散发出味道. 在你看到肉汁从上面流出之前,不要翻面.

翻动牛排后,在上面放上一些柠檬角,让它完成烹饪. 柠檬会给牛肉带来很好的味道,也能起到让牛肉变得更嫩的作用. 当牛排和蔬菜准备好时, 你必须给肉一个放松的机会,重新吸收所有的汁液. 在牛排上撒上海盐,让它静置,这个过程大约需要10分钟. 在这段时间里,摆好桌子,切一些柠檬角和牛排一起上桌. 乌赛厨师总是用新鲜的香草香椒来配这道牛排. 把这个放在肉上面,作为吃之前的最后一步.

让调味品和酱汁保持简单, 把肉放在正中间, 而不是用味道浓郁的酱汁掩盖. 在上桌前至少两小时准备好酱汁,让酱汁的味道充分渗入.

上菜时,把牛排切成薄片放在谷物上,用勺子把墨西哥辣酱放在上面. 烤辣椒和洋葱是牛排的最佳搭配, 还有简单的蔬菜和西红柿沙拉. Ussai主厨建议搭配阿根廷马尔贝克葡萄酒, 比如2016年门多萨(Mendoza)的Layer Cake Malbec, 阿根廷.

主厨西蒙·乌赛的麻辣烫Chimichurri Asado食谱

主要成分

烤牛腩排(草饲有机,如果可能的话)和柠檬. 参见上文的准备和说明. 

Chimichurri酱:

产量:2杯

2杯切碎的欧芹
4汤匙. 切好的牛至
4瓣蒜
四分之一杯红酒醋
1杯橄榄油
1茶匙. 盐
1茶匙. 碎红辣椒
尝一下黑胡椒粉

把醋, 盐, 黑胡椒粉, 大蒜, 把红辣椒碎放在一个中等大小的碗里,静置8-10分钟. 拌入欧芹和牛至. 搅拌的石油.

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