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为什么蓝色是新的绿色:在蓝色板块庆祝地球日

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为什么蓝色是the 新克格林:在蓝盘庆祝地球日

作者:Ginny Schoder, ope体育项目协调员

庆祝地球日意味着植树, 在你家附近捡垃圾, 或者那天决定步行去上班, 所有这些都使地球更清洁和绿色. 在蓝色的板,我们不仅在地球日,而且在每一天都关心保护我们的环境. 作为芝加哥第一家由绿色餐饮协会认证的绿色餐饮公司,我们在业务的每一个阶段都考虑到环境问题. 无论是我们的厨房, 我们的食物是如何包装的, 甚至不知道我们用什么原料, 我们看到这个认证对我们服务的客人是多么的重要,我们非常自豪. 让我们来看看这些实践是如何在蓝色的板占据中心地位的.

准备

  • 我们的内部厨房, 所有奇迹发生的地方, 遵循实践,以确保我们尽可能的可持续发展. 我们的产品每天都送货,以确保最新鲜的产品. 我们还与鼓励使用可重复使用和/或可回收包装的供应商合作. 我们的销售和运营团队有时甚至会有一点创意,把送货盒变成即将到来的活动或送货的可用设备! 
  • 我们的厨师经历了这么多, 一天下来,我们的厨房会有点乱. 在抗击疫情的同时, 我们正在提高厨房的消毒水平,以保持员工和客户的健康. 用一些清洁产品, 你永远不知道它们里面有什么,以及它们对环境和我们的身体有多大的危害. 蓝色的板使用环保的清洁产品和肥皂. 在家里使用这样的产品真的会有很大的不同, 但是别忘了回收包装!

 

执行:

  • ope体育: 随着大流行为餐饮业带来多个支点, 我们看到,为了客人的安全,对单独包装的物品的需求越来越大. 虽然这是个明智的决定, 这可能会导致大量的过度包装,而不是典型的我们的服务. 幸运的是, 我们使用绿色餐厅协会认可的可堆肥纸制品和一次性用品,每一次蓝色的板送货都免费赠送. 用蔬菜淀粉做的餐具, 用甘蔗制成的盘子, 还有由可降解纸制成的杯子, 我们的一次性用品是最环保的. 但一定要在活动结束后适当地回收或堆肥!
  • 提供全面服务的事件: 而我们的活动嘉宾则专注于享受美味的菜单, 我们的工作人员致力于确保我们的绿色标准,即使是在拉金大厅之外. 在我们的每一次活动中,我们都遵循玻璃、纸张和塑料产品的回收指南. 我们甚至用ReCork回收所有真正的葡萄酒软木塞, 是什么让它们变得有用, 自我维持的产品. 除了监控食物和酒吧, 我们的活动人员负责监督所有租用的设备和床单. 我们强烈鼓励使用“真正的”设备,而不是在可能的情况下使用一次性设备. 中国, 玻璃器皿, 而在许多活动中,可以清洗和使用的餐具是最环保的选择,我们的供应商也为他们的可持续做法感到自豪. 正是我们的合作伙伴和活动工作人员之间的合作,使得所有幕后时刻对我们的环境来说都是安全的. 

 

的食物:

  • 当然, 我们的食物让我们脱颖而出, 所以我们的烹饪团队非常重视我们的产品来源. 我们选择当地的可持续合作伙伴为我们提供产品, 肉, 乳制品, 面包, 和鱼. 与中西部食品公司这样的公司合作, 我们可以直接从货源购买, 消除潜在的食物浪费. 再进一步, 当请求, 任何活动后的剩饭剩菜都可以用健康土壤堆肥或送到芝加哥食品仓库,以确保更少的浪费. 如果你想把你活动中剩下的食物捐赠出去, 让你的蓝盘销售顾问知道,他们会处理的.

 

想了解更多ope体育在蓝色的板的“绿色”实践? 点击 在这里.

用这个季节性的鸡尾酒配方保持简单!

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我们的调酒师Lov Carpenter制作了商务休闲装.-一种用简单原料制成的美味鸡尾酒.

 

我们都很熟悉这句话, “要么做大,要么回家。,在过去的几年里,它肯定也适用于鸡尾酒界. 复杂的味道, 独特的配菜, 以及可以在instagram上发布的演示,让几乎所有的调酒师和调酒师都在忙着创造下一个大事件. 但有时,在追求更大、更大胆的过程中,事情会迷失方向, 清洁有一种舒适和熟悉的感觉, 简单的鸡尾酒. 商务休闲装——一种味道浓郁的鸡尾酒.  

从技术上讲,鸡尾酒只需要三种原料:酒精、糖和酸. 这三件事创造了一个很容易建立的基础, 给你无数的机会混搭. 在商务休闲, 我们用伏特加当烈酒, 百里香糖浆中的糖成分, 用酸橙汁来增加酸度. 虽然这本身就是一种美味的饮料, 我们添加了桃子purée,让它有一点水果的味道,并给它一种奶油般的口感(这是鸡尾酒的另一个重要组成部分)!). 这杯鸡尾酒摇匀了, 提供了, 如果需要的话,还可以配上青柠角来增加额外的酸度. 在家里试试下面的食谱: 

商务休闲

1.25盎司伏特加 

0.5盎司桃子purée 

0.5盎司百里香糖浆 

0.25盎司酸橙汁

 

This is such a versatile flavor combination; feel free to match different purées with some of your favorite flavored syrups. 西瓜purée和罗勒糖浆,或者椰子purée和jalapeño 糖浆——无限可能.

所以只要记住, 而复杂和创造性总是有趣的, 有时候,保持简单是最好的. 干杯! 

用玫瑰做鸡尾酒的3种方法!

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现在是二月,当然,这意味着所有的事情都是情人节. 除了丘比特和巧克力,还有什么比玫瑰更能代表爱情日呢? 尽管我们都喜欢收到玫瑰礼物,但总有一个问题是如何处理它们. 显然,它们可以装在花瓶里,但这有什么乐趣呢? 玫瑰有很多用途——从烹饪,到油,到合花. 但它们也可以用作饮料成分. 看看下面的一些选项: 

玫瑰水: 这是一种多用途的成分,可以添加到多种饮料中, 一般来说是香味,而不是味道.

当你的玫瑰花瓣干枯, 从茎部取下足够的水,放入碗中. 加热两杯干净的蒸馏水直到温热,而不是热的. 将水倒在干燥的玫瑰花瓣上, 封面, 等水凉了再放, 一般约20分钟. 此时,花瓣应该已经凋谢,一些颜色转移到水中. 将液体通过细网过滤器倒入干净的玻璃瓶中. 密封,冷藏,一周内使用. 记住——玫瑰水是很有效力的,所以喝一点就能保持很长时间. 

玫瑰糖浆: 这是另一种用途广泛的饮料成分, 玫瑰糖浆可以用于各种鸡尾酒、简单的苏打水或柠檬水. 在这里,不要对香味的方式期待太多,玫瑰的精华都在味道中. 但如果你想让糖浆闻起来和尝起来一样香, 加入几滴玫瑰水或玫瑰精油. 

趁你的玫瑰还新鲜的时候,收集足够的花瓣,大约可以装满两杯. 在一个小锅里装满四杯水,烧开. 加入玫瑰花瓣和两杯糖, 搅拌至糖溶解, 然后把温度调低, 封面, 炖5分钟. 一旦冷却,取出玫瑰花瓣和转移糖浆到一个干净的玻璃罐和密封. 冷藏4周. 

玫瑰注入: 在你最喜欢的酒里加些玫瑰,增添一些乐趣和花香! 杜松子酒,伏特加,还有一些白朗姆酒和白龙舌兰酒. 

取10-20片新鲜玫瑰花瓣,加入你最喜欢的酒中. 储存在凉爽的, 在黑暗的地方放置不超过5天, 确保每天至少摇晃一次瓶子. 完成后, 用细网滤网滤出玫瑰花瓣, 然后在粗棉布上再次过滤以去除多余的花屑. 这里没有保质期,所以你可以把它和其他酒一起储存起来,开始混合! 

有一件重要的事情要记住:使用前一定要冲洗你的玫瑰花瓣, 如果可能的话, 寻找食用级的鲜花. 干杯! 

揭穿婚礼餐饮的5个误区

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拥有超过35年的餐饮和酒店工作经验, 我们有大量的技巧和最佳实践来帮助您举办完美的聚会或活动. 让我们来看看“蓝盘”公司粉碎的五个常见的餐饮误区,它们将指引你走上成功的规划之路. 

 

餐饮迷思1:家庭式最划算

在宴会厅或酒店可能是这样, 但不是在特殊活动场所的非现场餐饮. 在非现场餐饮中,由于食品数量的增加,人均成本要高出15%左右. 增加食物量的一个原因是,每桌的最后一个人不应该觉得他们在刮盘子底部的剩饭剩菜.

增加食物量的另一个原因是, 不同镀晚餐, 对于家庭式的活动,主人不会向承办人提供食物偏好. 因此,很难预测哪些菜会最受客人欢迎.

除了租用盘子和餐具(就像你会为镀盘子的食物), 你得加上盛菜的盘子和餐具, 这增加了整体设备成本. 家庭式服务需要的员工数量与一顿餐盘一样多, 所以劳动力成本是一样的.

在服务方面,当客人自己为自己服务时,更有可能发生饮料溢出. 在晚宴上, 我们的餐饮员工有一个时间表,知道什么时候上菜, 清晰的盘子, 提供咖啡, 等. 为了避免在演讲和介绍时的吵闹. 没有时间, 计划, 跑过晚餐, 客人更有可能在不合时宜的时候继续为自己服务.  

 

神话2 -我必须在我的婚礼中包括所有的经典传统

蒂姆选项卡工作室

婚礼传统是有时间和地点的, 我们也鼓励情侣们在他们的特殊日子留下他们的印记. 你的婚礼应该反映你和你的伴侣的个性和爱情故事! 

说到食物, 我们的客户要求提供各种非传统的食品和饮料. 接受了挑战! 一些新婚夫妇要求我们重现他们的祖母或家人曾经做过的珍贵菜肴. 新婚夫妇选择早午餐婚礼或早餐晚餐. 你甚至可以把汉堡和薯条提升到正餐上. 

至于结婚蛋糕,你可以包括也可以不包括! 一些新娘和新郎用派、深盘披萨甚至奶酪轮来代替蛋糕! 这是没有规则的,所以一定要创建一个你和你未来的配偶都爱的菜单! 

 

误解3 -婚礼越长,娱乐的时间就越多!

加布里埃尔Daylor摄影

你的家人和朋友肯定想和你一起庆祝, 但这并不一定意味着他们想花8个多小时参加你的仪式和招待会(特别是当他们穿着西装和/或不舒服的高跟鞋时)!).

鸡尾酒会这么叫是有原因的, 所以尽量把时间控制在一个小时以内,否则客人会坐立不安的, 更不用说饿怒症了!

保持演讲和祝酒词的个性化和简洁(质量重于数量). 

我们都喜欢跳舞,但4个小时以上的露天舞池和酒吧很可能会导致脚疼和客人过多. 最好早点结束,并在高潮时结束, 当客人仍然感到精力充沛和乐观!

 

误解4:鸡尾酒会期间,自助餐是个不错的选择

克里斯蒂泰勒摄影

我们真的不能说太多:家庭式/自助餐总是需要更多的食物, 从而增加价格. 也, 大多数客人会在鸡尾酒时间喝一杯, 我们都知道,一只手拿着饮料,试图装满一个盘子的食物,然后吃掉它是多么具有挑战性, 都是站着的. 大多数鸡尾酒会时间都不会提供太多或任何座位或桌子,所以很难平衡饮料和盘子. 最后, 递餐前点心可以让客人更轻松,也可以让客户更便宜.

 

神话5 -传递香槟和/或特色鸡尾酒是正确的

克里斯蒂泰勒摄影

客人通常觉得有义务接受服务员提供的饮料. 如果他们真的不喜欢或不想要那种饮料, 他们会简单地把它放在某个地方,然后去酒吧. 看到装满美味鸡尾酒的玻璃杯被服务员扔掉,真是令人伤心的一幕. 让客人选择自己想喝的饮料来避免浪费.

特色鸡尾酒很有创意, 对于新人来说,这是一种为他们的婚礼增添个人色彩的有趣方式. 所以,完全没有必要否决这个想法! 相反,把特色鸡尾酒放在酒吧里,这样它们就成为全部饮料供应的一部分. 你甚至可以添加你自己的才华,为每个鸡尾酒的自定义标志.

 

Kisha和Nick |海角点|芝加哥婚礼|勺子照片和设计

策划一场婚礼可能会让人望而却步! 清单感觉没完没了,你可能不知道从哪里开始. 但我们是来帮忙的! 我们热爱美味的食物,时尚的饮料,个性化的服务. ope体育,我们的团队将帮助您计划完美的活动!

312.421.6666|info@www.joesimmonsjr.comwww.joesimmonsjr.com/

 

新年伊始,喝杯鸡尾酒

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就在几周前,我们庆祝了76周年th 废除死刑纪念日, 或者结束长达13年的“制造”禁令, 销售, 以及美国的酒精生产, 被称为禁止. 也被称为“伟大的实验”,禁酒令始于1919年,18th 宪法修正案,禁止“醉酒”,并于1933年以21st 修正案. 

 

大多数人都知道,其他人也能猜到, Prohibition did nothing to prevent the consumption or sale of alcohol; quite the opposite: black market production and distri但ion skyrocketed. 私酒业成为一个利润丰厚的行业, 在非法酿酒厂和地下酒吧兴起的帮助下. 美国人的饮酒量和购买量也差不多, 甚至比禁酒令之前还要多, 尽管人们饮用的烈酒质量和种类都处于历史最低水平. 虽然有些走私者从古巴和巴哈马带来了烈酒, 大多数酒精都是由浴缸里的杜松子酒组成的(是的, 在真正的浴缸里酿造的杜松子酒)和劣质私酿. 这简直就是垃圾. 由于这些烈酒中通常含有各种有毒成分, 禁酒令期间,数千人在饮酒后患上严重或致命疾病.

 

你可以想象,酒的味道不是很好. 如果你现在不喜欢杜松子酒的味道, 想象一下1925年从你邻居的浴缸里拿出来的牛奶是什么味道. 和, 因为这是地下酒吧的调酒师必须处理的, 喝鸡尾酒时需要一点创造力. 事实上, 我们今天欣赏的许多经典作品都是在禁酒令时期的秘密地下室酒吧里创作的. 

 

这是一款经典的鸡尾酒,混合了柠檬汁和蜂蜜,以掩盖浴缸杜松子酒的不太愉快的味道和香味. “蜜蜂的膝盖”这个名字是禁酒时代俚语的一个例子,意思是“最好的”.“我们不太确定这一描述是否准确, 但, 值得庆幸的是, 今天你有各种各样的杜松子酒可供选择, 所以你的这个版本的容易喝的鸡尾酒可以名副其实. 

 

蜜蜂的膝盖

2盎司杜松子酒

0.75盎司新鲜柠檬汁 

0.75盎司蜂蜜 

 

Combine all ingredients with ice in shaker; shake until cold. Strain into coupe; garnish with lemon swath.

如果你正在寻找一种有趣而简单的鸡尾酒来开启20年代的回归, 蜜蜂的膝盖是完美的,很容易批量. 所以召集你的朋友, 搅拌一个水罐, 打开老式留声机, 查尔斯顿是你进入新十年的道路. 干杯,新年快乐!