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蓝色盘子虚拟意大利面制作课程:把意大利带到你自己的厨房

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蓝色盘子虚拟意大利面制作课程:把意大利带到你自己的厨房

作者:Ginny Schoder, ope体育项目协调员

在家里度过了这一年, 我们中的一些人已经开始在厨房里享用我们过去在最喜欢的餐厅里点的主餐! 现在世界开始重新开放, 还有什么比举办一个活动,让你和你的朋友们展示一下这些新的烹饪技巧更好的时机呢. 蓝色的板提供了一些神奇的虚拟课程,帮助你磨练烹饪技能,像专业人士一样娱乐! 我的男朋友, 约旦, 于是我决定上一堂课来测试一下我们自己的技能, 所以我们系紧了围裙, 调整我们的厨师帽, 并在“意大利面制作艺术课”上与蓝盘餐厅的大厨西蒙和多姆一起制作我们自己的意大利面. 

本课程提供了一个45分钟的视频演示, 还有制作粗粒小麦粉和鸡蛋面团所需的所有材料的清单,以及把你的意大利面变成一顿饭的简单食谱. 虽然乔丹和我很享受在厨房里的时光,但我们以前从来没有做过意大利面! 这个虚拟课程最好的部分是,你真的可以按照自己的节奏跟随厨师,并在需要时重播视频.  现在是乔丹和我, 这意味着我们要像对待真正的意大利人一样对待我们的成品,直到晚上9点半左右才吃, 但你绝对可以一次只做一种意大利面. 我们继续用我们的两个面团做了三个不同的形状,完成了两个食谱. 当我们有一个意大利面滚筒, 我们没有西蒙大厨建议的所有设备, 但总有一些临时的办法, 比如用酒瓶当擀面杖! 不过,不要忘记在辛苦工作之后奖励自己一杯葡萄酒! 

一旦我们准备好了食材,我们就开始制作和擀面. 我们俩以前都没有用过意大利面滚筒, 但它真的让我们觉得我们是在意大利厨房里, 获得真实的体验. 这真的是一个很棒的约会之夜活动,因为它需要一些团队合作,而且厨房里总是有额外的一双手. 我们创建了意大利扁面条, 天使的头发, 还有farfalle意大利面,看到我们的面团球成型真是太令人兴奋了. 西蒙主厨给我们介绍的菜肴简单、新鲜、美味. 和任何食谱或烹饪视频一样, 在食谱中加入你自己的天赋总是很有趣的, 所以,使用我们得到的原料, 了解我们的味觉, 乔丹和我在我们的大蒜番茄菜里加了一些烤鸡, 再加一些熏火腿到褐色黄油鼠尾草酱里. 新鲜的意大利面混合了两种调味料的动态味道,尝起来真的很棒,这是我们辛苦工作后的一大奖励!  我们品尝着我们的菜肴,但还有很多剩下的,这也是一些很棒的剩菜. 乔丹和我在这一切结束时互相击掌,并决定我们一定会再来一次.

如果你想尝试我们的意大利面制作艺术课程或其他课程, 欢迎致电(312)421-6666或info@www.joesimmonsjr.com. 或者点击 在这里 要了解更多.

母亲早午餐:蓝色盘子餐饮的母亲节菜单

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母亲早午餐:蓝色盘子餐饮的母亲节菜单

作者是Ginny Schoder, ope体育项目协调员

为你的足球比赛加油. 在外面玩了一天,给你做个冰淇淋圣代. 当你听到好消息时第一个打电话庆祝,听到坏消息时第一个哭. 妈妈们一直在那里,他们值得庆祝! 一个母亲能要求的最大的奖励之一就是被告知坐好, 手里拿着含羞草, 准备一顿美味的早午餐. 最重要的是? 蓝盘餐饮可以处理所有的准备工作!

由我们自己的母亲,以及在蓝盘工作的坚强母亲们的想法创造的,我们的 母亲节菜单 提供好玩和明亮的早午餐项目,整个家庭都可以享受.

选择更美味的一面与我们 单独的蔬菜和火腿乳蛋饼都有一层非常薄的外壳. 包括 早餐烤土豆 和一些脆 苹果木烟熏培根 让它成为一顿大餐. 或者和我们的 玉米片 法式烤面包条就像那个妈妈以前在上学前用烤面包机烤面包一样,只是稍微好一点. 我们的早午餐甜点是完成这顿特别晚餐的好方法 巧克力香蕉燕麦条 或者我们的 迷你草莓馅饼在美国,你的妈妈和其他家人一定会在咬了一口后微笑.

没有泡沫的庆祝还有什么意思? 我们的 妈妈包里的含羞草鸡尾酒 是你美味的早午餐的绝佳补充吗. 选择橙汁或葡萄柚汁,用新鲜浆果装饰. 我们甚至为你准备了香槟酒杯,这真的是再容易不过了!

把美味的食物送给你的妈妈,从我们的母亲节菜单上点餐! 点击这里了解更多.

为什么蓝色是新的绿色:在蓝色板块庆祝地球日

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为什么蓝色是the 新克格林:在蓝盘庆祝地球日

作者:Ginny Schoder, ope体育项目协调员

庆祝地球日意味着植树, 在你家附近捡垃圾, 或者那天决定步行去上班, 所有这些都使地球更清洁和绿色. 在蓝色的板,我们不仅在地球日,而且在每一天都关心保护我们的环境. 作为芝加哥第一家由绿色餐饮协会认证的绿色餐饮公司,我们在业务的每一个阶段都考虑到环境问题. 无论是我们的厨房, 我们的食物是如何包装的, 甚至不知道我们用什么原料, 我们看到这个认证对我们服务的客人是多么的重要,我们非常自豪. 让我们来看看这些实践是如何在蓝色的板占据中心地位的.

准备

  • 我们的内部厨房, 所有奇迹发生的地方, 遵循实践,以确保我们尽可能的可持续发展. 我们的产品每天都送货,以确保最新鲜的产品. 我们还与鼓励使用可重复使用和/或可回收包装的供应商合作. 我们的销售和运营团队有时甚至会有一点创意,把送货盒变成即将到来的活动或送货的可用设备! 
  • 我们的厨师经历了这么多, 一天下来,我们的厨房会有点乱. 在抗击疫情的同时, 我们正在提高厨房的消毒水平,以保持员工和客户的健康. 用一些清洁产品, 你永远不知道它们里面有什么,以及它们对环境和我们的身体有多大的危害. 蓝色的板使用环保的清洁产品和肥皂. 在家里使用这样的产品真的会有很大的不同, 但是别忘了回收包装!

 

执行:

  • ope体育: 随着大流行为餐饮业带来多个支点, 我们看到,为了客人的安全,对单独包装的物品的需求越来越大. 虽然这是个明智的决定, 这可能会导致大量的过度包装,而不是典型的我们的服务. 幸运的是, 我们使用绿色餐厅协会认可的可堆肥纸制品和一次性用品,每一次蓝色的板送货都免费赠送. 用蔬菜淀粉做的餐具, 用甘蔗制成的盘子, 还有由可降解纸制成的杯子, 我们的一次性用品是最环保的. 但一定要在活动结束后适当地回收或堆肥!
  • 提供全面服务的事件: 而我们的活动嘉宾则专注于享受美味的菜单, 我们的工作人员致力于确保我们的绿色标准,即使是在拉金大厅之外. 在我们的每一次活动中,我们都遵循玻璃、纸张和塑料产品的回收指南. 我们甚至用ReCork回收所有真正的葡萄酒软木塞, 是什么让它们变得有用, 自我维持的产品. 除了监控食物和酒吧, 我们的活动人员负责监督所有租用的设备和床单. 我们强烈鼓励使用“真正的”设备,而不是在可能的情况下使用一次性设备. 中国, 玻璃器皿, 而在许多活动中,可以清洗和使用的餐具是最环保的选择,我们的供应商也为他们的可持续做法感到自豪. 正是我们的合作伙伴和活动工作人员之间的合作,使得所有幕后时刻对我们的环境来说都是安全的. 

 

的食物:

  • 当然, 我们的食物让我们脱颖而出, 所以我们的烹饪团队非常重视我们的产品来源. 我们选择当地的可持续合作伙伴为我们提供产品, 肉, 乳制品, 面包, 和鱼. 与中西部食品公司这样的公司合作, 我们可以直接从货源购买, 消除潜在的食物浪费. 再进一步, 当请求, 任何活动后的剩饭剩菜都可以用健康土壤堆肥或送到芝加哥食品仓库,以确保更少的浪费. 如果你想把你活动中剩下的食物捐赠出去, 让你的蓝盘销售顾问知道,他们会处理的.

 

想了解更多ope体育在蓝色的板的“绿色”实践? 点击 在这里.

感恩节:火鸡和盐水

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严肃的饮食指南:切火鸡烤肉严肃的饮食

蓝盘子副厨师长, 西蒙, 分享他的小贴士和技巧,让你的感恩节晚餐不那么吓人吗!

 

盐水,盐水盐水! 提前准备你的火鸡将有助于提升风味. 卤水是一个很好的方法来增加水分,芳香和风味的火鸡. 这一过程有助于在烘焙时保持水分, 哪一个对土耳其特别有利, 因为烹饪时间很长. 另外,这个过程可以让火鸡烤得更快!

盐水前的基本知识

确保你的火鸡没有预先腌制. 在商店里预先腌制火鸡是很常见的,所以一定要查看火鸡的标签! 如果标签上列出的配料不仅仅是火鸡,那么这只火鸡是预先腌制过的. 记住,如果你在预先腌制好的火鸡上加盐,你的晚餐就会很咸.

时机

卤水火鸡需要时间,所以你要确保你有相应的计划. 我建议在前一天晚上做这件事,这样可以让火鸡吸收更多的水分和味道.

味道

虽然盐水中的盐会增加很多味道,但芳香会让你的味道更复杂. 我喜欢加入香草和柑橘, 但你可以加入不同的口味,比如红糖, 蜂蜜, 或苹果酒. 

大小

你要把整只生火鸡浸泡在盐水里. 所以考虑一下用来腌制火鸡的容器是很重要的, 尤其是你的冰箱. 

如何:

成分* *

1加仑蒸馏水

1杯粗盐

½杯蜂蜜

鲜月桂叶

1个柠檬,驻扎

1橙色,驻扎

1根茴香,四等分

1汤匙胡椒

5枝百里香

5枝马郁兰

使用方法: 把所有材料混合,用文火煮. 冷却后加入火鸡. 让火鸡在盐水中浸泡一夜.

盐水食谱是为一只12磅的火鸡准备的. 只要火鸡完全浸泡在水中,你就不需要调整卤水配方. 盐水每加一品脱水,就加一汤匙盐. 根据需要调整.

烤鸟时,一定要把鸟洗净,然后马上烤/煮. 任何剩下的肉都应该从骨头上切下来,放在冰箱里最多三天, 或者可以冷冻两个月. 

 

提高感恩节晚餐的质量

想让你的鸟更爽一点? 在火鸡中加入药草可以增加火鸡的香味. 它不仅能增加风味,还能在烤的时候给鸡皮增色. 摩擦可以是湿的也可以是干的,我最喜欢的摩擦是一种混合了香草和香料的干摩擦. 我用研钵和杵来研磨药草, 这有助于释放草药的芳香,加深草药的天然味道, 反过来,火鸡的味道. 涂抹时,你要在皮肤上和皮肤下大量地涂抹这种混合物. 

另一种改善火鸡的方法是注射黄油. 这种注射剂由黄油和大蒜制成,制作起来非常简单. 用1磅黄油和一个蒜头, 将大蒜浸入融化的黄油中约30分钟. 用家禽注射器在火鸡身上注射45点,越多越好. 这大约是每只鸟注射1茶匙. 一定要把重点放在白肉上,因为黑肉是天然多汁的. 这是给火鸡增加额外风味和水分的好方法.

草搓

1 c粗盐

四分之一杯黑胡椒

¼杯剁碎鼠尾草

1 / 4切碎的迷迭香

¼c采摘百里香

用研钵和杵将所有的配料混合,或者在食品加工机中搅拌. 在火鸡皮上涂上厚厚的一层.

黄油注入

1 #无盐黄油

1灯泡大蒜

将去皮的大蒜和黄油混合,慢慢融化. 让大蒜浸泡约30分钟. 滤过后倒入家禽注射器. 注射45点火鸡(注射越多越好)每次1茶匙, 重点放在白肉上, 深色的肉已经是天然多汁的了.

 

感恩节:双方

需要帮助来决定立场? 虽然经典名著是必备品,但我的家人喜欢给它们加点花样. 每年,我们做的鼠尾草黄油土豆泥都大受欢迎. 以你最喜欢的土豆泥食谱为例, 加入棕色黄油和大约四片新鲜鼠尾草, 你的家人一定会把这些吃光的!

如果你想跳出传统的感恩节配菜, 有很多选择! 使用时令蔬菜和香草可以在短时间内为你的餐桌带来秋天的味道. 我们家一些非传统的最爱包括油炸球芽甘蓝, 蘑菇韭葱面包布丁, 还有我最喜欢的加蜂蜜黄油的智利玉米面包. 

时间吃:

虽然感恩节的准备时间和烹饪时间可能会很累, 坐下来和我的家人吃顿饭让所有的时间都是值得的. 我们打开一瓶美味的黑皮诺,享受彼此的陪伴. 

现在火鸡已经烤了大约三个小时了, 两边都准备好了,可以吃了, 是雕刻的时候了. 这可能有点吓人,但我将与你分享一些技巧和技巧,将有助于减少这一过程的压力. 你需要做的第一件事是找到一个稳定的表面, 比如计数器, 可以把切菜板放在上面. 你需要的第二件东西是一把锋利的刀. 最重要的步骤是让火鸡在切开前休息至少30分钟. 这样可以让火鸡重新吸收汁液.

先把火鸡放在砧板上,空腔对着你. 我总是一次雕刻一只鸟的一面,以消除不断的运动. 用刀把腿和大腿从一边分开. 然后,将鸡腿和大腿分开. 完成后,取出鸡胸和鸡翅,同样只从一侧取出. 在火鸡的另一边重复同样的步骤. 然后将鸡胸肉和大腿肉切片. 服务和享受!!!

健康和食品安全是我们的首要任务

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正如你所知道的, 新冠肺炎疫情持续发展, 全国各地和世界各地的个人和组织都在做准备和适应. 我们的蓝盘团队致力于为我们的员工和客户提供一个安全和健康的环境. 我们正在密切关注疾控中心网站和新闻媒体, 以及与客户和供应商的沟通,以保持与新型冠状病毒肺炎有关的最新信息和发展.

 

作为一家食品服务提供商,我们非常重视工作场所的清洁和员工卫生.

•我们的80,000平方英尺, 西环最先进的设施,有温控厨房,促进食品的安全准备.

•我们经过培训和认证的烹饪, 服务和物流团队在该行业拥有数十年的综合经验.

•我们严格遵守芝加哥食品法典中列出的指导方针,并遵循美国农业部和FDA的所有安全实践建议.

•我们的厨房团队遵循基于haccp的标准操作程序.

 

随着新冠肺炎疫情的持续发展, 我们看到对单独包装菜单项的需求在不断增加. 为了在会议和活动中促进健康和食品安全,我们的厨师制作了一份新鲜制作的菜单 Buffet-in-a-Box餐.

我们希望这些新的菜单选项从我们的蓝盘厨房提供一些安心,因为您试图向前推进会议和活动. 我们最关心的是你的健康和安全.

我们鼓励您联系您的蓝色的板销售代表,讨论您的活动的想法和替代方案. 无论是提供新鲜的食物, 单独包装的菜单项目或推迟您的事件到未来的日期, 我们想帮你做出最好的决定 为你和你的客人.

关于即将召开的会议或活动的问题, 请联系您的蓝盘销售代表或致电312.421.6666或电邮至 info@www.joesimmonsjr.com.

有关新型冠状病毒肺炎的更多信息,请咨询 疾病预防控制中心网站.

有关安全及准备事项,请参阅 红十字会网站.

在我们共同应对这一局面之际,我们祝你健康安全!