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蓝色盘子虚拟面食制作课程:把意大利带到你自己的厨房

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蓝色盘子虚拟面食制作课程:把意大利带到你自己的厨房

作者:Ginny Schoder, ope体育项目协调员

在家里度过了过去的一年, 我们中的一些人来到厨房,掌握了我们过去在最喜欢的餐厅点的菜! 现在世界开始重新开放了, 有什么比举办一个活动更好的时间,你和你的朋友可以展示那些新的烹饪技能. 蓝盘提供了一些惊人的虚拟课程,帮助您磨练您的烹饪技能,并像专业人士一样娱乐! 我的男朋友, 约旦, 于是我决定上一门课来测试一下我们自己的技能, 所以我们系紧了围裙, 调整了厨师的帽子, 和蓝盘的厨师西蒙和多姆一起在“意大利面制作艺术课”上制作我们自己的意大利面. 

本课程提供45分钟的视频演示, 以及制作小麦粉和鸡蛋面团面食所需的所有配料的清单,以及将面食变成一顿正餐的简单食谱. 虽然乔丹和我很享受在厨房的时光,但我们以前从未做过意大利面! 这门虚拟课程最棒的地方在于,你可以按照自己的节奏跟随厨师,并根据需要回放视频.  现在轮到我和乔丹了, 这意味着我们要像真正的意大利人一样对待它,直到晚上9点半左右才吃我们的成品, 但你绝对可以一次只做一种意大利面. 我们继续用我们的两个面团做了三种不同的形状,完成了两种食谱. 而我们有一个意大利面滚轴, 我们没有西蒙大厨建议的所有设备, 但总有办法即兴发挥的, 比如用酒瓶当擀面杖! 不过,在辛苦工作之后,别忘了犒劳自己一杯葡萄酒! 

一旦我们做好了准备,我们就开始制作和擀面. 我们俩以前都没用过意大利面滚轮, 但这真的让我们感觉像是在意大利厨房, 获得真实的体验. 这真的是一个很棒的约会之夜活动,因为它需要一些团队合作,在厨房里有额外的帮手总是很好. 我们创建了意大利扁面条, 天使的头发, 还有法falle意大利面看到我们的面团团成型真是太令人兴奋了. 厨师西蒙为我们介绍的菜肴简单、新鲜、美味. 和任何食谱或烹饪视频一样, 在食谱中加入你自己的风格总是很有趣的, 所以用我们提供的材料, 了解我们的口味, 乔丹和我往我们的蒜蓉番茄菜里加了一些烤鸡, 棕色黄油鼠尾草酱里加一些熏火腿. 新鲜的意大利面混合了两种酱汁的动态味道,尝起来真的很棒,这是我们辛苦工作后的巨大回报!  我们品尝着我们的菜,但还有很多剩下的,做一些很棒的剩菜. 乔丹和我在比赛结束时互相击掌,决定我们一定会再来一次.

如果你想试试我们的意大利面制作艺术课程或其他课程, 欢迎致电(312)421-6666或info@blueplatechicagoope体育.com. 或者点击 在这里 要了解更多.

早午餐的妈妈:蓝盘餐饮的母亲节菜单

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早午餐的妈妈:蓝盘餐饮的母亲节菜单

作者是Ginny Schoder, ope体育项目协调员

在你的足球赛上为你欢呼. 在外面玩了一天后给你做个冰淇淋圣代. 当你第一个打电话庆祝好消息或哭诉坏消息时. 妈妈们一直在那里,他们值得庆祝! 一个母亲能要求的最大的奖励之一就是被告知坐好, 手里拿着含羞草, 准备一顿美味的早午餐. 最棒的是? 蓝盘餐饮可以处理所有的准备工作!

这是我们的母亲们的想法,以及在蓝盘工作的坚强母亲们的想法,我们的 母亲节菜单 提供好玩和明亮的早午餐项目,整个家庭可以享受.

选择更美味的一面与我们 单独的蔬菜和火腿蛋饼这两种食物中都有一种非常脆的面包皮. 包括一面 早餐烤土豆 和一些脆 苹果木烟熏培根 让它成为一顿丰盛的饭. 或者和我们的 玉米片 带皮的法式吐司棒就像那个孩子的妈妈以前在上学前在烤面包机里放烤面包一样,只是好了一点. 我们的早午餐糖果是这顿特别大餐的完美补充 巧克力香蕉燕麦棒 或者我们的 迷你草莓挞在吃了一口之后,你的妈妈和其他家人肯定会微笑.

没有泡沫的庆祝活动? 我们的 妈妈的包裹里的含羞草 对你美味的早午餐来说是一个很好的补充吗. 选择橙汁或西柚汁,用一些新鲜的浆果装饰. 我们甚至还为你准备了香槟杯,这真是再容易不过了!

给你的妈妈一份美味的礼物,从我们的母亲节菜单上点菜吧! 点击这里了解更多.

为什么蓝色是新的绿色:在蓝色盘子庆祝地球日

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为什么蓝色是the 新克绿色:在蓝色盘子庆祝地球日

作者:Ginny Schoder, ope体育项目协调员

庆祝地球日意味着植树, 在你的社区捡垃圾, 或者那天决定步行去上班, 所有这些都让地球变得更加清洁和绿色. 在蓝盘,我们关心保护我们的环境不仅仅是在地球日,而是每一天. 作为芝加哥第一家由绿色餐厅协会认证的绿色餐饮供应商,我们在业务的每个阶段都考虑到环境问题. 不管我们的厨房是怎么运作的, 我们的食物是如何包装的, 甚至是我们使用的原料, 我们看到这个认证对我们所服务的客人是多么的重要,对此我们感到无比自豪. 让我们来看看这些做法是如何成为蓝色的板中心的.

准备

  • 我们的内部厨房, 那是所有奇迹发生的地方, 遵循实践以确保我们尽可能的可持续发展. 我们的产品每天送货,以确保最新鲜的产品. 我们还与鼓励使用可重复使用和/或可回收包装的供应商合作. 我们的销售和运营团队有时甚至会有点创意,把快递箱变成可用的设备,用于即将到来的活动或配送! 
  • 我们的厨师经历了所有的动作, 一天下来,我们的厨房可能会有点乱. 在应对疫情的同时, 我们正在提高厨房的消毒水平,以保持我们的员工和客户的健康. 用一些清洁产品, 你永远不知道它们里面有什么,以及它们对环境和我们的身体有多大的危害. 蓝板使用环保的清洁产品和洗手液. 在家里使用这些产品真的会有很大的不同, 但别忘了回收包装!

 

执行:

  • ope体育: 随着大流行给餐饮业带来了多个支点, 我们看到,为了客人的安全,越来越需要单独包装的物品. 虽然这是个明智的决定, 这可能会导致我们的服务过度包装. 幸运的是, 我们使用全系列的绿色餐厅协会批准的可堆肥纸产品和一次性用品,由蓝盘订单的每次配送免费提供. 用植物淀粉做的器皿, 用甘蔗做的盘子, 以及由可堆肥纸制成的杯子, 我们的一次性用品是尽可能环保的. 只是要确保在你的活动结束后适当地回收或堆肥它们!
  • 提供全面服务的事件: 而我们的活动嘉宾则专注于享受美味的菜单, 我们的活动人员专注于确保我们的绿色标准,即使在拉金大厅外. 在我们的每一次活动中,我们都遵循玻璃、纸张和塑料产品的回收指南. 我们甚至回收了所有真正的葡萄酒瓶塞, 谁能将它们回收利用, 自我维持的产品. 除了监控餐饮部和酒吧, 我们的活动人员负责监控活动中所有租用的设备和床单. 如果可能的话,我们强烈鼓励使用“真正的”设备而不是一次性设备. 中国, 玻璃器皿, 可以在很多场合清洗和使用的餐具是最环保的选择,我们的供应商也为他们的可持续做法感到自豪. 我们的合作伙伴和活动工作人员之间的合作,使所有的幕后时刻对我们的环境是安全的. 

 

的食物:

  • 当然, 我们的食物让我们脱颖而出, 所以我们的烹饪团队非常重视我们的产品来源. 我们选择当地和可持续发展的合作伙伴为我们提供产品, 肉, 乳制品, 面包, 和鱼. 与中西部食品公司合作, 我们可以直接从货源处购买, 消除潜在的食物浪费. 更进一步, 当请求, 活动结束后剩下的食物可以用健康土壤堆肥或送到芝加哥食品仓库,以确保减少浪费. 如果你想捐出活动剩下的食物, 让你的蓝板销售顾问知道,他们会处理的.

 

想了解更多关于蓝板的“绿色”实践? 点击 在这里.

感恩节:火鸡和盐水

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《严肃饮食指南:切火鸡

蓝盘副厨, 西蒙, 分享他的建议和技巧让你的感恩节晚餐不那么吓人!

 

盐水,盐水盐水! 提前准备好火鸡有助于提升火鸡的味道. 腌制是给火鸡增加水分、香味和味道的好方法. 这个过程有助于在烘烤时保持水分, 哪一个对土耳其特别有利, 因为烹饪时间长. 另外,这个过程可以让火鸡烤得更快!

盐水前的基本知识

确保你的火鸡不是预先腌制的. 商店将火鸡浸泡在盐水中是很常见的,所以一定要检查火鸡上的标签! 如果标签上所列的成分不仅仅是火鸡,那么这只火鸡就是预先腌制过的. 记住,如果你用卤水腌制火鸡,你会得到一顿非常咸的晚餐.

时机

腌制火鸡需要时间,所以你要确保你有相应的计划. 我建议在前一天晚上做,这样火鸡可以吸收最多的水分和味道.

味道

盐水中的盐会增加很多味道,芳香剂会让你的味道更复杂. 我喜欢加入香草和柑橘, 但你可以添加不同的口味,比如红糖, 蜂蜜, 或苹果酒. 

大小

你要用盐水腌制生的和整只火鸡. 所以考虑用什么容器腌制火鸡是很重要的, 尤其是你的冰箱. 

如何:

成分* *

1加仑蒸馏水

一杯粗盐

½杯蜂蜜

新鲜的月桂叶

1个柠檬,驻扎

1橙色,驻扎

1根茴香,四等分

1汤匙胡椒

5枝百里香

5枝马郁兰

使用方法: 把所有的材料混合,用文火煮. 冷却后加入火鸡. 让火鸡在盐水中浸泡一夜.

卤水配方是12磅火鸡. 只要火鸡完全浸在水中,你就不需要调整盐水配方. 盐水每加一品脱水,就加一汤匙盐. 根据需要调整.

烤鸡时,一定要洗净并立即烤熟. 任何剩下的肉都应该从骨头上切下来,放在冰箱里最多三天, 或者可以冷冻两个月. 

 

改善感恩节晚餐

想让你的鸟更有活力? 在火鸡上加入香草会让火鸡的味道更浓郁. 它不仅能增加风味,还能在烘烤时为果皮增添色彩. 虽然摩擦可以是湿的或干的,但我最喜欢的摩擦是草药和香料的干混合物. 我用研钵和杵把药草磨碎, 哪一种有助于释放草本植物的芳香,加深草本植物的自然味道, 然后是火鸡的味道. 涂抹时,你会想要在皮肤上和下面大量地涂抹这种混合物. 

火鸡的另一个改进方法是注入黄油. 这种注射剂由黄油和大蒜制成,制作非常简单. 用一磅黄油和一粒大蒜, 将大蒜浸入融化的黄油中约30分钟. 用家禽注射器给火鸡注射45分,越多越好. 每次注射大约是1茶匙. 一定要把重点放在白肉上,因为黑肉本身就多汁. 这是给火鸡增加额外味道和水分的好方法.

草搓

1 c粗盐

¼杯黑胡椒

四分之一杯切碎的鼠尾草

切碎的迷迭香

¼c采摘百里香

用研钵和杵把所有的成分混合,或者在食品加工机里搅拌. 在火鸡皮上大量涂抹.

黄油注入

1 #无盐黄油

1灯泡大蒜

将去皮大蒜和黄油混合,慢慢融化. 让大蒜浸泡大约30分钟. 过滤并倒入家禽注射器. 注射火鸡45分(注射越多越好),每次注射1茶匙, 重点放在白肉上, 黑肉本身就多汁.

 

感恩节:双方

需要帮助来决定站在哪一边? 虽然经典名著是必须的,但我的家人喜欢给它们加点花样. 每年,我们都会制作鼠尾草棕色黄油土豆泥,非常受欢迎. 以你最喜欢的土豆泥食谱为例, 加入棕色黄油和大约四根新鲜鼠尾草枝, 你的家人一定会吃得津津有味!

如果你想摆脱传统的感恩节配菜, 有很多选择! 使用时令蔬菜和香草可以立刻为你的餐桌带来秋天的味道. 我们家非传统的最爱包括炸球芽甘蓝, 蘑菇韭葱面包布丁, 还有我最喜欢的智利玉米面包加蜂蜜黄油. 

时间吃:

虽然感恩节的准备时间和烹饪时间会很累人, 坐下来和我的家人吃一顿饭让所有的时间都是值得的. 我们打开一瓶美味的黑皮诺,享受彼此的陪伴. 

现在火鸡已经烤了三个小时了, 两边都准备好了,可以吃了, 雕刻的时间到了. 这可能有点吓人,但我要和你分享一些技巧和窍门,帮助你减轻这个过程的压力. 你需要做的第一件事是找到一个稳定的表面, 比如一个计数器, 可以把砧板放在上面. 你需要的第二件东西是一把锋利的刀. 最重要的步骤是让火鸡休息至少30分钟后再切. 这能让火鸡重新吸收汁液.

先把火鸡放在砧板上,把空腔对准你. 我总是一次雕刻一只鸟的一面,以消除不断的运动. 用刀把腿和大腿从一边分开. 然后,把鸡腿从大腿上分开. 完成之后,把鸡胸和鸡翅从一边取下. 在火鸡的另一边重复同样的步骤. 然后把鸡胸肉和大腿肉切成片. 服务和享受!!!

健康和食品安全是我们的首要任务

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正如你所知道的, 新冠肺炎疫情继续发展, 全国和世界各地的个人和组织都在做准备和适应. 我们的蓝牌团队致力于为我们的员工和客户提供一个安全健康的环境. 我们正在密切关注疾控中心网站和新闻媒体, 以及与客户和供应商的沟通,以保持关于新型冠状病毒肺炎的最新信息和发展.

 

作为一家食品服务供应商,我们非常重视工作场所的清洁和员工的卫生.

•我们的80,000平方英尺, 西环路的最先进设施有温控厨房,促进食品的安全制备.

•我们经过培训和认证的厨师, 服务和物流团队拥有数十年的行业经验.

•我们严格遵守芝加哥食品法典中概述的指导方针,并遵循所有美国农业部和FDA的安全实践建议.

•我们的厨房团队遵循基于haccp的标准操作程序.

 

随着新冠肺炎疫情的持续发展, 我们已经看到,对单独包装菜单项目的需求日益增长. 为了在会议和活动中促进健康和食品安全,我们的厨师创建了新鲜制作的菜单 Buffet-in-a-Box餐.

我们希望蓝盘厨房的这些新菜单选项能让你在参加会议和活动时安心一些. 我们的首要任务是你的健康和安全.

我们鼓励您联系您的蓝板销售代表,讨论您的活动的想法和替代方案. 是否提供新鲜食物, 单独包装菜单项目或将你的活动推迟到未来的日期, 我们想帮你做出最好的决定 给你和你的客人.

有关即将召开的会议或活动的问题, 请联系您的蓝牌销售代表或致电312.421.6666或电邮至 info@www.joesimmonsjr.com.

有关新冠肺炎疫情的更多信息,请咨询 疾病预防控制中心网站.

有关安全及准备情况的提示,请参阅 红十字会网站.

我们希望大家在共同应对这一形势时身体健康、安全!

 

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