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用农贸市场的菜肉馅煎蛋饼拥抱秋天

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厨师西蒙在他的农贸市场菜肉馅煎蛋饼中加入了蘑菇

去当地的农贸市场为你的煎蛋饼挑选新鲜的食材.

 

秋天终于来了,农贸市场上到处都是令人惊叹的时令农产品. 蓝色的板 Cafe行政主厨Simon Ussai分享一个有趣的秋季活动和食谱.

我最喜欢的, 周日的活动是跑到当地的市场,挑选任何蘑菇, 绿色, 我可以找些奶酪和鸡蛋来做早午餐的肉馅煎蛋饼. 要做一份美味的煎蛋饼,你所需要的只是优质的食材. Start with selecting some nice, cage-free pasture-raised eggs; they make a difference. 蛋黄的深橙色是健康的标志, 饮食合理的养鸡. 下一步是找到你的填充物. Mushrooms are a staple in my kitchen; I usually go for lion’s head, 牡蛎和舞妓——但质量总是比实际的种类更重要. 下面的食谱是我个人最喜欢的,里面有各种蘑菇, 瑞士甜菜, 新鲜的农夫奶酪和香草.

 

 

 

产量:1个大煎蛋饼

6个鸡蛋
2品脱混合鲜蘑菇(牡蛎,狮子头,miatake,钮扣,鸡油菌)
1束瑞士甜菜
一杯新鲜的农夫奶酪(如果没有的话可以代替乳清干酪)
1个洋葱
一杯微绿(可以使用任何小的,娇小的绿色)
2汤匙浓奶油

胡椒
1汤匙黄油

预热烤箱至350华氏度
在铸铁煎锅上涂上黄油备用
将蘑菇切片并sautée,直到大部分水分离开它们. 用sautéeing将蘑菇完成,加入黄油和盐和胡椒调味. 拨出.
热锅. 关火,加入半汤匙黄油和洗净切碎的瑞士甜菜. 翻炒至枯萎,放在一边.
把1个小白洋葱和Sautée切成丝,直到变成焦糖. 拨出.
在碗中加入奶油、盐和胡椒粉,炒鸡蛋. 拨出.
将蘑菇和瑞士甜菜均匀放入锅中.
把鸡蛋倒在蔬菜上.
在上面放上新鲜的奶酪.
烘烤25分钟或直到肉馅煎蛋饼的中间部分凝固.
静置5分钟,从煎锅中取出煎蛋饼.
在上面放上蔬菜,尽情享受吧.

肉馅煎蛋饼配上烤酸面包(法国面包),并搭配你最喜欢的食物, 切片的熟食和蜜饯是美味的, 乡村, 早午餐传播. 享受这个食谱,并找到自己的方法. 记住,你选择的食材质量比食材本身更重要. 当你去农贸市场时,只要选择看起来最好的,你就会有很好的结果.

低酒精含量,马拉松后鸡尾酒为你的跑步干杯

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如果你刚跑完马拉松, 你通常想要放松, 吃, 庆祝, 再喝上一两杯. 无论你已经完成了26场比赛,赛后啤酒都是一个悠久的传统.2英里,或者你家附近的娱乐长跑. 研究表明,比赛后大量饮酒可能是危险的, 尤其是当你脱水的时候. 但如果你想沉迷于除了无处不在的淡啤酒之外的东西呢? 下面是一些低酒精含量的食谱,可以让你以一种相对健康的方式庆祝, 打破了啤酒的传统.

试着用这杯赛后鸡尾酒来调酒.

用蓝色的板的马拉松后鸡尾酒庆祝你的比赛成就,可能还没有.

 

可能还没

这是一款经典的香迪, 我们加入了我们最喜欢的时令柑橘(血橙是最好的!),配上传统的淡啤酒和少量伏特加,酒精度低. 用苏打水或冰薄荷或绿茶来代替伏特加和淡啤酒, 如果你想在跑步后避开任何幽灵.

1盎司柑橘汁

0.25盎司伏特加

0.25盎司薄荷糖浆

淡啤酒

 

替代配方:

1盎司冰镇绿茶或薄荷茶

1盎司柑橘

0.25盎司薄荷糖浆

苏打水

将果汁、伏特加和薄荷糖浆加冰摇匀. 滤入高球酒中,如果需要的话,可以加一点冰,再加上你最喜欢的淡啤酒. 饰以薄荷枝.

 

制作薄荷糖浆:

在一个小平底锅里,加入等量的糖和水. 每杯糖加三根大的薄荷枝,为了味道更浓. 煮至接近沸腾,不断搅拌直到糖溶解. Remove from h吃; allow to cool. Discard mint sprigs; store in sealable container and refrigerate. 有效期长达三周.

来一杯以葡萄柚为主要成分的马拉松后鸡尾酒吧,巴迪的老朋友.

带着蓝盘子的马拉松后鸡尾酒冲过终点,巴迪的老朋友.

 

巴迪的老朋友

将营养丰富的西柚汁与你最喜欢的龙舌兰和小豆蔻混合, 你有一个清爽, 稍微好吃的鸡尾酒. 再一次, 你可以用苏打水代替龙舌兰, 如果你不想赛后喝酒的话.

2盎司葡萄柚汁

1盎司龙舌兰酒

0.5盎司小豆蔻糖浆

0.25盎司酸橙汁

苏打水

动摇葡萄柚汁, 龙舌兰酒, 小豆蔻糖浆, 还有柠檬汁加冰, 倒入玻璃, 加冰, 用苏打水. 配以新鲜的葡萄柚片或烤小豆蔻,以达到温暖、芳香的效果.

 

制作小豆蔻糖浆:

在一个小平底锅里,加入等量的糖和水. 每杯糖加两汤匙小豆蔻,为了味道更浓郁,加更多. 煮沸,不断搅拌直到糖溶解. 从火上移开,让它冷却. 保存于密封容器内,与小豆蔻一起冷藏, 让它继续注入长达5天. 有效期长达三周.

蓝色的东西:第二部分-阿什莉 & 托尼的婚礼

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阿什利 & 托尼将于2018年8月结婚

蓝盘糕点师阿什利·哈里格和咖啡馆主管安东尼·哈格在西环路拍摄婚纱照.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当你从事餐饮和活动的时候,有一些特别的东西,不仅仅是 一个 你自己的领带,但是 两个. 蓝色的板 2016年3月,糕点师阿什利·哈里格(阿什利 Harriger)和Café主管安东尼·哈格(Anthony harger)在公司创始人兼首席执行官的酒窖边喝酒边开怀大笑.

 

阿什利和安东尼, 他叫托尼, 他们很快意识到他们之间有联系,然后就建立了关系. 快进到2018年1月, 托尼用一本体贴的相册和一枚戒指向阿什莉求婚,这与阿什莉的美丽和独特的个性很相配.

 

对于婚礼,阿什莉和托尼没有走太远就找到了合适的地点. 他们在寻找一个线条简洁、具有现代特征的工业空间, 他们在二楼找到的, 现场场地在 拉金厅蓝色的板在芝加哥的总部和设施 西方循环.

 

蓝盘副厨梅丽莎·切克尼奥主持婚礼.

阿什利和托尼在芝加哥西环路的蓝板拉金大厅交换誓言.

 

8月18日, 2018, 一群亲密的朋友, 家人和同事聚集在一起庆祝这对夫妇. 还有两个伴娘和两个伴郎, 阿什利和托尼在蓝盘厨师梅丽莎·切克尼奥主持的仪式上交换了誓言. 厨师梅丽莎鼓励新郎新娘按照他们开始恋爱的方式开始他们的婚姻, 在蓝盘酒吧喝点烈性酒.

 

勃艮第和金属色调的流行与深蓝色和灰色色调的现代, 工业活动空间.

花, 蓝色盘子里的纸杯蛋糕, 勃艮第和白色的花束, 以及带有些许白镴的“银桦”亚麻布, 玫瑰金, 金属色和香槟色在深蓝色的衬托下显得格外突出, 活动空间的灰色和黑色色调.

 

 

 

仪式结束后,活动服务团队将仪式场地翻转为招待会场地. 花, 蓝色盘子里的纸杯蛋糕, 勃艮第和白色的花束, 以及带有些许白镴的“银桦”亚麻布, 玫瑰金, 金属色和香槟色在深蓝色的衬托下显得格外突出, 活动空间的灰色和黑色色调.

 

客人们享用了蓝盘上情侣们最喜欢的菜单, 其中包括包子和自由卷饼, 帕玛森芝士吸管, 螃蟹蛋糕沙拉, 小鲜肉蟹肉配蘑菇和奶油芝士土豆泥. 蓝盘餐厅(蓝色的板)的助理厨师布里特妮·莱特伯恩(Brittany Lightbourne)负责婚礼上的烹饪团队. 托尼说:“布里特妮和她的团队真的非常成功。. “这超出了我们的想象,一切都是那么完美——从组成到每个盘子的一致性. 甚至在婚礼几周后,人们还在不停地谈论它. 布列塔尼使客人们感到高兴,就像她使艾希礼和我感到高兴一样.”

 

向他们最喜欢的混合饮料致敬, 的玛格丽塔, 阿什莉和托尼做了一种招牌鸡尾酒, 蝴蝶豌豆花玛格丽塔茶供客人享用. 的 蝴蝶豌豆花 原产于泰国, 新郎的母亲是哪里人, 当注入液体时也会产生变色效果. 当酸性物质(如柠檬)与花朵接触时,蓝色色调就会变成紫色.

 

这是一个充满了庆祝、美食、爱和欢笑的夜晚. 给阿什莉和托尼, 把他们最喜欢的人聚集在一个地方是这个夜晚最美妙的部分.

 

婚礼蛋糕和客人们在阿什利和托尼的婚礼上交往.

蓝盘的朋友和同事与阿什利和托尼一起庆祝. 糕点师阿什利的蛋糕在甜点桌上占据了中心位置.

 

用冰冻鸡尾酒最后一次热天欢呼

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随着夏末的到来,我们将经历一年中最热的一些日子. 我们总是在寻找让自己冷静下来的方法,以及更令人满意(和有趣)的方法!)而不是冰冻的鸡尾酒? 不管是玛格丽塔冰沙, 或者流行的frosé, 冰冻鸡尾酒非常容易制作,可以为各种活动提供独特的展示. No slushie machines necessary; just your blender, 你最喜欢的鸡尾酒, 而冰就是创造凉爽所需的一切, 嗜酒的治疗.

下面是一些食谱,让你开始.

蓝盘冰冻鸡尾酒,桑格利亚冰沙

这是最后一次在炎热的天气用蓝盘子的桑格利亚冰沙欢呼.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桑格利亚汽酒Slushie

这里我们拿桑格利亚汽酒, 一种经典的温暖天气饮料, 在干红葡萄酒和新鲜水果的基础上加入多香果酒和烟熏辣椒,让它更加生动.

16盎司红酒

2.5盎司多香DRAM

2-3小串葡萄

½剥橘子

½个青苹果

6-8勺烟熏苦辣椒

在搅拌机中加入两杯冰,混合所有成分. 搅拌好. 用橙子,葡萄或任何你选择的新鲜水果来装饰. 提供4 - 6.

岛冰沙,蓝盘冰冻鸡尾酒

用蓝盘岛冰沙为夏日的最后几天干杯.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

岛Slushie

在这里,我们前往岛屿,用新鲜的热带风味来激发经典的提基风格.

6盎司黑朗姆酒

3 oz 自制杏仁糖浆

2盎司椰子奶油

芒果1个,去皮切片

大桃子1只,去皮切片

在搅拌机中加入冰块,混合所有材料,搅拌至光滑. 装饰樱桃,提基伞,和寒冷的岛屿氛围. 提供4 - 6.

计划和季末聚会? 我们很想听听你的活动,看看能不能帮上忙. 给我们讲讲吧 在这里.

终极餐饮工作坊吸引来自全国各地的客人

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从左到右:蓝色的板首席执行官吉姆·霍兰, 富尔顿市场咨询公司的Jennifer Perna, 蓝盘行政总厨保罗·拉森, and 蓝色的板 Operating Partner Daniel Joseph; Welcome and introductions at the workshop; Tour of 蓝色的板's facility and headquarters, 拉金厅

从左到右:蓝色的板首席执行官吉姆·霍兰, 富尔顿市场咨询公司的Jennifer Perna, 蓝盘行政总厨保罗·拉森, and 蓝色的板 Operating Partner Daniel Joseph; Welcome and introductions at the workshop; Tour of 蓝色的板的设施和总部, 拉金厅

从纽约到内布拉斯加州, 本月早些时候,国际餐饮协会(ICA)的成员聚集在一起,参加了一场终极餐饮研讨会. 当天的活动在拉金大厅举行, 蓝色的板总部位于芝加哥西环路附近.

与来自餐饮和酒店业的杰出嘉宾演讲, 再加上拉金大厅的现代工业环境, 和一个下降, 雪糕站结束了一天的工作, 客人们有很好的理由出席.

蓝盘的特色行动站在Ultimate餐饮车间

From left to right: Vietnamese Spring Rolls (image 1 and 2); and Guacamole Action Station

蓝色的板首席执行官吉姆·霍兰(Jim Horan)欢迎嘉宾,并启动了会议和小组讨论,其中包括:

  • Off-Premise 餐饮的演变,Jennifer Perna,富尔顿市场咨询
  • 免费的 & 简单的活动策划工具,Dina de la Vega,全座
  • ICA集团采购计划,Clint Elkins, Dir. SB Value的业务发展
  • 拉金厅设施参观,行政总厨保罗·拉森,蓝盘
  • 蓝盘行动站,行政总厨保罗·拉森,蓝盘
  • 蓝盘提供的网络午餐
  • 美国金属工艺展示,销售副总裁李·安·凯利
  • 理解品牌形象, 联合创始人兼首席运营官Jamie Pritscher和联合创始人兼首席执行官Erin Walter, Nuphoriq
  • 在你的烹饪之间架起桥梁 & 销售团队,Jennifer Perna,富尔顿市场咨询
  • 互动甜品行动站,行政总厨Paul Larson, 蓝色的板
  • 是时候开始爱上它们了!Jennifer Perna,富尔顿市场咨询公司,以及蓝色的板行政总厨Paul Larson

在“发展户外餐饮”环节, Jennifer Perna指出,公司对酒吧和酒精的兴趣不及对实验性娱乐的兴趣, 比如“扔斧头”.佩纳还强调了热情好客中人情味的力量. 她不断回到同一家咖啡店的原因不一定是因为他们提供的卡布奇诺是她喝过的最好的, 这只是因为“……他们 通过人性化的接触掌握了真正的好客艺术吗.”

客人们参观了拉金大厅, 蓝色的板的设施和总部, 来自蓝盘行政主厨保罗·拉森. 幕后之旅包括参观制作和糕点厨房, 示范品尝厨房, 品尝的房间, 场地空间, 行政办公室, 还有仓库和码头. 和, 当然, 客人们可以看到和享受一些蓝盘最新和最美味的行动站, 以保, 打开了玉米, 春卷, 汤虹吸管, 鳄梨色拉酱车, 浸入式循环机, 还有粉丝的最爱——蘸酱冰淇淋吧.百胜!

想了解更多关于蓝板行动站和其他为您的会议或活动定制的餐饮? 请电邮至 info@www.joesimmonsjr.com or 312.421.或与我们分享您的活动信息 在这里.

蓝盘的特色行动站在Ultimate餐饮车间

From left to right: Soup Siphon Station; Garnish for Bao Action Station; Dipped Ice Cream Bars

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