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假日派对策划的灵感和轻松想法

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虽然看起来很疯狂,但节日已经来临. 这是一个给予和感恩、计划和准备、放松和欢乐的季节. 无论是和同事、朋友还是家人一起庆祝. 今年, 在蓝色的板销售顾问的假日派对小贴士中寻找灵感和轻松的点子吧, 妮可Crifase.

 

一月是新的十二月

有时候,我们觉得必须把所有的庆祝活动都安排在一两个月里. 今年,可以考虑将庆祝活动扩展到新年,在1月举行节日派对. 让客人在12月假期回来时有所期待. 这是对沉闷一月的最佳解药.

 

选择会场有助于定下基调. 蓝盘的拉金大厅是假日聚会的绝佳场所.

选择会场有助于定下基调. 蓝盘的拉金大厅是假日聚会的绝佳场所.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

找到合适的地点

与活动策划人或餐饮合作伙伴合作,选择一个与你的公司风格和文化相辅相成并符合你预算的地点.

  • 刚刚开放和发展的空间给客人一个新的体验,他们从未见过的空间.
  • 预算合理的场所可能已经有桌子了, 椅子, 酒吧和内置装饰, 哪一个可以帮助最小化成本.
  • 自然环境的活动空间, 中性的色调, 或者现代工业背景提供了更多的空白. 与我们的花卉和设计合作伙伴, 我们可以帮你为你的节日派对设计合适的环境.

 

食物站提供了一个互动的元素,吸引你的客人. From left to right: Gourmet Dipped Ice Cream Bars action station; Bountiful Charcuterie Board; Gourmet Dipped Ice Cream Bars

食物站提供了一个互动的元素,吸引你的客人. From left to right: Gourmet Dipped Ice Cream Bars action station; Bountiful Charcuterie Board; Gourmet Dipped Ice Cream Bars

 

 

与食物互动

芝加哥有这么多美味的食物还有狂热的烹饪节目, 通过美食体验吸引客人是招待派对宾客的好方法. 让您的客人参与快速调酒和烹饪演示或厨师行动站, 比如我们的Nitro派和Gourmet dip雪糕. 蓝盘丰盛的熟食板是一个美丽的添加到任何聚会,并容纳所有的饮食限制, 包括谷蛋白,, 乳制品——或者没有吃坚果, 素食或纯素食. 熟食板还兼作中心装饰品或décor元素,因为它是如此诱人,充满各种美味的小吃. 互动的食物体验创造了难忘的社交媒体时刻,有助于提高员工的参与度.

 

你最了解你的观众. 如果你的日程上有一个“哇”元素,那就考虑找一个空中表演师来招待你的客人. 照片来源:Collin Pierson摄影

你最了解你的观众. 如果你的日程上有一个“哇”元素,那就考虑找一个空中表演师来招待你的客人. 照片来源:Collin Pierson摄影

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用独特的娱乐方式吸引客人

为你的团队选择合适的娱乐方式是很有挑战性的. 但你比任何人都了解你的客人. 想想过去是怎么做的,然后清洗/漂洗/重复或尝试下面这些有趣的想法:

  • 在合适的场地,空中飞人可以为你的庆祝活动增添惊奇和乐趣.
  • 漫步的魔术师向毫无防备的客人传授惊喜和魔术技巧.
  • 如果你的客人愿意,可以预定一个互动乐队,为人群提供卡拉ok.
  • 决斗钢琴可以迅速吸引人们的注意力,让舞蹈动作开始.
  • 一个已经认识或能够很快了解你的客人的DJ是无价的. 播放复古的经典曲目和大家最喜欢的曲目,让大家一起跳舞.

 

祝你度过最快乐的假期,在节日派对策划中度过快乐的时刻! 需要一点鼓励或更多的灵感? 让我们来帮你策划一个没有压力的节日派对. 请致电或发电子邮件至312.421.6666 or info@www.joesimmonsjr.com to 开始.

用红薯砂锅来庆祝感恩节的传统

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红薯砂锅,有“带状”棉花糖和圆滑厚实的红薯

兰德尔大厨分享了他最喜欢的家庭食谱,他妈妈做的红薯砂锅

 

感恩节快到了. 当我们计划围坐在桌旁感恩时, 在蓝盘,我们想到了构成我们日常生活的美味食物和好人. 感谢大家的合作和贡献.迎接我们进入感恩的季节, 蓝盘行政副厨兰德尔·雅各布斯(兰德尔·雅各布斯)回顾了他最喜欢的感恩节菜——妈妈做的红薯砂锅.

 

在把火鸡周围的所有配菜都整理好后,每个人都有自己的感恩节餐盘应该是什么样的. 从小到大,我们感恩节都没吃过土豆泥. 我不知道为什么. 火鸡总是伴随着妈妈“一年一次”的红薯砂锅. 我敢肯定这不是她自己的厨艺, 但我们认为这是这顿饭最完美的部分.

 

我们喜欢砂锅的丝滑口感. 虽然我妈是捣蛋鬼, 哪个更像是我们的主食, 从来没有凹凸不平或干燥, 只是这些魔法有点不同, 橙色的土豆已经准备好了. 我总是记得,在感恩节那天,我满怀期待地等待着做砂锅菜的责任——炒土豆.

 

我非常喜欢我的角色,因为我的搭档,电动搅拌器. 就其本身而言, 使用它是最酷的东西有两个原因:1)它看起来像一个玩具枪, 2)它是电动的. 8岁的男孩不喜欢玩电动“玩具”?”

 

尽管我很喜欢她做的砂锅菜, 随着岁月的流逝, 我开始在这道菜上加入我自己的花样. 而不是像丝一样顺滑, 我加入了烤红薯和puréed红薯.

 

砂锅菜另一个我最喜欢的地方是它顶部的一层棉花糖. 我妈妈会拿大块的棉花糖切片, 把它们铺在砂锅上然后放到烤箱下面. 她的建议是前一天晚上把棉花糖放在冰箱里,这样更容易切片. 作为一个成年人,我很好奇她为什么用大的棉花糖,而不是小的. 也许它们还没有被发明出来.

 

就我个人而言, I don’t broil the casserole due to oven constraints; instead, 我用手电筒烤棉花糖. 有趣的是,有些事情总是绕了个圆. 猜猜当我们家做感恩节晚餐时,我的孩子们喜欢哪个环节? 你猜对了,一边做2,一边用电动搅拌器.0版的红薯砂锅.

 

在这个感恩节,你可以尝试一下家庭食谱或传统食谱. Embrace different textures in the same dish; use kitchen gadgets to entice your kids to help; and use a blow torch or other heating elements if your oven is tied up. 最重要的是,尽情享受!

 

用西蒙主厨的苏格兰蛋食谱来热身

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蓝盘主厨西蒙的苏格兰蛋,完美的熔融中心

尝尝西蒙主厨的苏格兰鸡蛋食谱吧. 他的建议将帮助你达到完美的熔融中心.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

现在是芝加哥气温下降、狂风肆虐的季节. 一件好事是,安慰食物在秋冬季节占据主导地位. 享受蓝色的板 Café行政主厨Simon Ussai最喜欢的寒冷天气, 小吃店配冰啤酒.

 

我第一次尝试做苏格兰蛋的时候, 我意识到要达到完美的熔融中心肯定有窍门. 继续读下去,了解创建你自己版本的神奇鸡蛋的过程和最佳实践.

 

这道菜是为了创造一个便携式的, 人们可以带着它去上班或去钓鱼. 通常, 便宜的, 现成的原料, 比如猪肉末和水煮蛋, 被雇佣. 这个日常食谱很快演变成现代苏格兰鸡蛋配上优质绞细香肠, 经过专业的油炸,才能创造出那种完美, 熔化的中心.

 

这个食谱的不同版本是我家感恩节的主食. 我用的是斯洛文尼亚血肠和大蒜猪肉香肠的组合, 我每年假期和我爸爸一起做的. 给那些不自己做香肠的人, 我最近发现芝加哥西环路的Tempesta Artisan Meats有很多新鲜的手工香肠可供选择.

 

今年,我要试着加入恩杜加香肠来尝试一些新东西. 记住,你可以根据自己的口味添加或减去任何东西. 这不是一门精确的科学. This is what I love about cooking; you learn to improve recipes over time by taking note of your successes and failures. 如果你使用好的原料,那么在某种程度上,你很有可能获得成功.

 

干杯,节日快乐!!

 

成分

6个牧草有机鸡蛋

1 lb. bulk sausage meat (Can be a combination; I use blood sausage and Slovenian garlic pork sausage.)

1汤匙芥末(科尔曼黄芥末)

1汤匙切碎的欧芹(百里香、墨角兰也是不错的佐料)

半茶匙肉豆蔻粉

2杯菜籽油或其他油炸油(我用鸭油.)

 

练习

一杯半的面包屑

½杯通用面粉

¼杯牛奶

 

黄芥末酱

1汤匙全麦芥末

1茶匙蜂蜜

1汤匙蛋黄酱

2汤匙橄榄油

胡椒粉调味

 

步骤1    

让鸡蛋达到室温. 将四杯水和一汤匙盐煮开. 用漏勺将鸡蛋轻轻放入沸水中,以免蛋壳破裂. 把水重新煮沸,盖上盖子,把火降至中火. 用文火煮8分钟. 准备一个冰浴,用等量的水和冰. 8分钟后,将鸡蛋放入冰浴中,待其完全冷却后再去皮. 剥鸡蛋的时候, 保持运行状态, cold water; this will help loosen the shell from the egg.

 

步骤2   

将香肠,芥末,欧芹和肉豆蔻混合

手. 冷藏. 把香肠做成扁平的椭圆形. 添加一个去皮, 煮鸡蛋配香肠, 然后轻轻地在鸡蛋周围尽可能均匀地形成香肠.

 

步骤3    

在平底锅中将油加热到350度,然后加入一两个盖着盖子的鸡蛋. 首先加入鸡蛋, 轻轻地来回滚动,让香肠烤得均匀,保持圆形. 小心地用勺子在鸡蛋上抹油,以便煮得均匀. 继续煮至香肠完全熟,每个鸡蛋大约5分钟.

 

步骤4    

预热烤箱至170°. 把煮熟的鸡蛋放到铺上纸巾的盘子里, 然后放入烤箱保温,同时完成其他批次的鸡蛋.

 

感官超载:自闭症启发的晚餐体验

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一个白色的阶梯板,上面有四种玉米的诠释

这个盘子被用来模仿雅各布的梯子——一个用来帮助释放多余能量和/或对抗焦虑的玩具.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在餐饮界当厨师的一个好处是,你会不断受到挑战,要创造符合特定客户要求的新菜单. 倡导者慈善基金会为伊利诺斯州共济会医疗中心举办的晚宴在拉金大厅的露台上举行——蓝盘在芝加哥西环的设施和总部——是我们厨师梦寐以求的活动的完美例子.

 

蓝盘行政副厨, 兰德尔·雅各布斯, 欣然接受了创建五门课程的挑战, 由自闭症儿童对周围世界的体验启发而来的坐式晚餐. 目的是让客人们大吃一惊, 由伊利诺州共济会儿童发展中心的支持者组成, 与味觉有关的感官体验, 颜色和纹理. Chef Randal used information and suggestions from the Advocate Charitable Foundation and the Autism Treatment Program to “build an emotional connection between our guests/donors and (illustrate) both the challenges children and families face living with autism and how our team is changing lives and then of course how they can help improve outcomes via philanthropy.”

 

 

菜单是故意设计的,只有插图,没有文本.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一课:期望与迷失的游戏

  • Corn-Saffron推动流行
  • 甜白玉米浓汤
  • Elote配水煮小龙虾和西班牙辣香肠
  • 森林里的玉米宝宝

这四样东西都被放在以雅各梯(Jacob 's ladder)为灵感的盘中. 雅各布的梯子是一种感觉职业疗法和焦虑烦躁工具,供自闭症患者使用或玩.

 

 

雅各布的梯子是一种民间玩具,由一些木块用绳子或丝带绑在一起,产生一种视觉错觉.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第二课: 邀请你离开舒适区

甜菜西瓜沙拉是基于一种听起来不舒服吃的东西的想法. 这道沙拉上的食物听起来像是“玻璃蜂蜜”和“海绵罗勒”.“患有谱系障碍的孩子可能很难理解这些东西是什么, 事实上, 由可食用物品制成, 他/她很可能会犹豫是否要尝试这些食物.

 

山羊奶酪”枕头,“蜂蜜”玻璃,罗勒香蒜酱海绵,“娇小的绿色, 花园花和罗勒籽油醋.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第三种方法:试图掩盖视觉感官

因为自闭症儿童更容易被各种外界刺激所淹没, Randal主厨想要创造一些能给客人视觉上过度刺激的感觉. 他通过在一个盘子上使用五种“光谱”颜色来做到这一点. 盘子上的每一种颜色都非常鲜艳夺目.

 

 

烤牛肉里脊和大比目鱼脸颊与彩色的红烧牛肉脸颊饺子, 小蔬菜和酱汁.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第四道:事情并不总是像看上去的那样

这道菜有许多令人惊讶的成分, 如奶酪, 被塑造成夏季水果的形状, 裸麦粉粗面包“土,“巧克力”蚱蜢,“食用”鹅卵石,烤面包. 而不是逐字逐句地理解, 客人们被迫尝试每一种元素,以发现真正的味道.

 

大多数“水果”实际上是奶酪,蘸上了类似味道的凝胶.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第五道菜:温苹果馅饼

这道菜最初的想法是一种叫做, “生活是一个桃子,由七种不同的纹理组成. 然而, 客户决定,他们希望最后的课程是“平易近人和舒适的”.“还有什么比温暖的苹果派配香草冰淇淋更惬意的呢??

 

我们所有的菜单都是可定制的,这样客户就能吃到他们喜欢的、对他们来说是特别的食物.

 
 

用蔓越莓姜燕麦烘培和节日鸡尾酒搭配来营造节日气氛

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兰德尔主厨分享了他的蔓越莓姜燕麦烘培食谱,以迎接节日的气氛.

兰德尔厨师的蔓越莓姜燕麦烘焙是完美的周六早上款待迎接节日精神.

 

这可能是亵渎的谈论 假期 万圣节前, 但我们正在进入秋天的精神和一切舒适的两种简单而美味的蔓越莓食谱. 无论你是在家里度过一个安静的周六早上,还是需要带点东西去朋友家, 这些舒适的组合是秋天的化身, 冬天和假期都在一起.

蓝色的板 行政副厨兰德尔·雅各布斯分享了他的蔓越莓姜燕麦烘培食谱. 这种快速面包式的烘焙以蔓越莓、碎核桃和温香料为特色. 兰德尔大厨建议烤面包时搭配蔓越莓果酱、鲜奶油或枫糖浆.

如果你觉得很奢侈, 在起泡酒中加入蔓越莓果酱和肉桂棕糖浆,形成一种鸡尾酒,与烘焙一起进行. 参见下面的鸡尾酒配方.

 

蔓越莓姜燕麦烘烤

6到8份

 

成分

2杯燕麦片

三分之一杯的淡红糖

半杯蔓越莓干

半杯粗略切碎的核桃

半杯白蛋糕粉

1½茶匙南瓜派香料   

1茶匙泡打粉

2杯浓奶油

1½汤匙黄油

4个鸡蛋

½茶匙香草酱

 

指令

  1. 预热烤箱至350华氏度. 在5 x 9英寸的面包盘上涂上黄油.
  2. 在一个大碗里,混合干的材料直到完全混合.   
  3. 在一个中等大小的碗里,将奶油,香草和鸡蛋搅拌均匀. 倒入燕麦混合物,搅拌均匀.
  4. 倒入抹了油的烤盘,盖上锡箔,  烘烤至奶油被吸收为止, 燕麦是硬的, 顶部是淡金色的, 40 - 45分钟. 使用一个 用细叉/牙签来测试蛋糕的中心, 结果应该是干净的, 没有面糊的条纹.
  5. 可以搭配鲜奶油、枫糖浆或蔓越莓果酱.

 

节日的蔓越莓泡沫

大约8份

 

I成份

1汤匙肉桂粉

2汤匙淡红糖

2汤匙水

蔓越莓果酱(自制或商店购买)

 

指令

  1. 将水、肉桂和红糖放入中等炖锅中,用大火加热.
  2. 不断搅拌,直到糖溶解,混合物煮沸.
  3. 小火煨5分钟或更长的时间,或直到糖浆变稠.
  4. 从热量转移到一个干净的玻璃容器.
  5. 一杯香槟或起泡酒, 加入2汤匙蔓越莓酱和1汤匙肉桂棕糖糖浆,搅拌成节日鸡尾酒. 与小红莓姜燕麦片一起享用!
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