ope体育

5个婚礼餐饮神话被揭穿

脸谱网推特redditpinterestlinkedin邮件

拥有超过35年的餐饮服务经验, 我们有大量的建议和最佳实践来帮助你举办完美的聚会或活动. 看一看五个常见的餐饮神话,蓝盘挤压引导你走上成功的规划之路. 

 

餐饮神话#1:家庭式是最划算的

这在宴会厅或酒店可能是正确的, 但不是在特殊活动场所的场外餐饮. 在异地餐饮中,由于食品数量的增加,人均成本增加了约15%. 增加食物量的一个原因是,每桌的最后一个人不应该觉得他们是在清理盘子底部的剩饭剩菜.

另一个增加食物数量的原因是, 不同镀晚餐, 在家庭式的活动中,主人不向承办商提供食物偏好. 因此,很难预测哪些食物最受客人欢迎.

连同租用盘子和扁平餐具(就像你会为一盘饭), 你还得加上盘子和餐具, 哪些会增加设备的总成本. 家庭式的服务需要和一顿晚餐一样多的工作人员, 所以劳动力成本是一样的.

说到服务,当客人自己服务时,更容易发生洒出. 在一盘晚餐上, 我们的餐饮人员按照时间表知道什么时候上菜, 清晰的盘子, 提供咖啡, 等. 避免在演讲和介绍时磕磕碰碰. 没有时间, 计划, 跑过晚餐, 客人更有可能在不合适的时候继续为自己服务.  

 

误解2:我的婚礼必须包含所有的经典传统

蒂姆选项卡工作室

婚礼传统也有时间和地点, 我们也鼓励情侣们在他们的特殊日子里留下他们的印记. 你的婚礼应该反映你和你伴侣的性格和爱情故事! 

说到食物, 我们有客户要求提供各种非传统的食品和饮料. 接受了挑战! 一些新婚夫妇会让我们重做他们奶奶或家人曾经做过的珍贵菜肴. 情侣们选择早午餐婚礼或早餐晚餐. 你甚至可以把汉堡和薯条放在正餐上. 

至于婚礼蛋糕,你可以把它包括在内! 一些新娘和新郎用馅饼、深盘披萨甚至奶酪轮来代替蛋糕! 没有规则,所以一定要创建一个你和你未来配偶都喜欢的菜单! 

 

误解3:婚礼越长,就有越多的时间玩!

加布里埃尔Daylor摄影

你的家人和朋友当然想和你一起庆祝, 但这并不一定意味着他们想在你的仪式和招待会上花8个多小时(尤其是如果他们穿着西装和/或不舒服的高跟鞋!).

叫鸡尾酒时间是有原因的, 所以尽量保持一个小时,否则客人会坐立不安, 更不用说饿怒症了!

保持演讲和祝酒的个性化和简短(质量重于数量). 

我们都喜欢跳舞,但4个多小时的开放式舞池和酒吧可能会导致脚痛和招待过度的客人. 最好早点结束,在高潮的时候结束, 而客人仍然感到精力充沛和乐观!

 

误解4:鸡尾酒时间的自助餐是个不错的选择

克里斯蒂泰勒摄影

我们真的不能说得足够多:家庭式/自助餐总是需要更高的食物量, 从而增加价格. 也, 大多数客人会在鸡尾酒时间喝酒, 我们都知道用一只手拿着饮料,试着把盘子装满食物,然后吃下去是多么具有挑战性, 一直站着. 大多数鸡尾酒会的时间不会提供太多的座位或桌子,所以平衡饮料和盘子是很棘手的. 最后, 传递开胃小菜对客人来说更容易,对客户来说更便宜.

 

神话5 -传递香槟和/或特色鸡尾酒是最佳选择

克里斯蒂泰勒摄影

客人经常觉得有义务接受服务员提供给他们的饮料. 如果他们不喜欢或不想喝那种饮料, 他们会把它放在某个地方,然后直奔酒吧. 看到盛满美味鸡尾酒的玻璃杯被服务员扔掉,真是令人伤心. 通过让客人选择他们想喝的饮料来避免浪费.

特色鸡尾酒是一种创意, 这对新人在他们的婚礼庆典上增添个人感觉的有趣方式. 所以,没有必要完全否定这个想法! 相反,把特色鸡尾酒放在酒吧里,这样它们就成为整个饮料供应的一部分. 你甚至可以为每一种鸡尾酒添加你自己的风格.

 

凯莎和尼克|海角|芝加哥婚礼|勺子照片和设计

筹办婚礼是件令人生畏的事! 清单让人感觉无穷无尽,你可能不知道从哪里开始. 但我们是来帮忙的! 我们热爱美味的食物,时尚的饮料和个性化的服务. ope体育,我们出色的团队将帮助您计划完美的活动!

312.421.6666|info@www.joesimmonsjr.comwww.joesimmonsjr.com/

 

用一杯蜜蜂膝盖鸡尾酒开始新的一年

脸谱网推特redditpinterestlinkedin邮件

 

就在几周前,我们庆祝了76岁生日th 废除日周年纪念, 或者结束长达13年的“制造禁令”, 销售, 以及“美国的酒精生产”, 被称为禁止. 也被称为“伟大的实验”,"禁酒令开始于1919年18th 宪法修正案,禁止“醉人的烈酒”,并于1933年结束st 修正案. 

 

大多数人都知道,其他人也能猜到, Prohibition did nothing to prevent the consumption or sale of alcohol; quite the opposite: black market production and distri但ion skyrocketed. 走私成了一个利润丰厚的行业, 这得益于非法酿酒厂和地下酒吧的兴起. 美国人喝的和买的也一样多, 甚至比禁酒令之前的情况还要严重, 尽管所消费的烈酒的质量和种类都处于历史最低水平. 尽管有些走私贩从古巴和巴哈马带来烈酒, 大部分的酒精包括浴缸杜松子酒(是的, 在真正的浴缸中酿造的杜松子酒)和劣质的私酿烈酒. 这简直就是烂肠. 因为这些烈酒中含有各种有毒的成分, 在禁酒令期间,成千上万的人在饮酒后患上了严重和/或致命的疾病.

 

你可以想象,酒的味道不是很好. 如果你现在不喜欢杜松子酒的味道, 想象一下1925年从你邻居的浴缸里新鲜取出的一批是什么味道. 和, 因为这是地下酒吧的调酒师必须处理的, 当谈到鸡尾酒时,需要一点创造力. 事实上, 我们今天所欣赏的许多经典作品都是在禁酒令时期的秘密地下室酒吧里创作的. 

 

进入蜜蜂的膝盖:这是一款混合了柠檬汁和蜂蜜的经典鸡尾酒,以掩盖作为基酒的浴缸杜松子酒的不太令人愉快的味道和香气. “Bee ' s Knees”这个名字是禁酒时代俚语的一个例子,意思是“最好的”.“我们不确定这种描述有多准确, 但, 值得庆幸的是, 今天你有多种杜松子酒可供选择, 所以你的这款简易鸡尾酒名副其实. 

 

蜜蜂的膝盖

2盎司杜松子酒

0.75盎司新鲜柠檬汁 

0.75盎司蜂蜜 

 

Combine all ingredients with ice in shaker; shake until cold. Strain into coupe; garnish with lemon swath.

如果你想找一款简单有趣的纽约夜鸡尾酒来开启20年代的回归, Bee 's Knees完美且易于批量生产. 所以召集你的朋友, 搅拌水罐, 打开老式留声机, 查尔斯顿将助你迈入新的十年. 干杯,新年快乐!

蓝盘为素食者和肉食者准备的冬季杂烩

脸谱网推特redditpinterestlinkedin邮件

不确定你, 但冬天让我们想要点燃炉子,做一些又热又好吃的东西来保暖. 但寒冷的天气并不意味着我们就不那么忙了, 因此,我们也觊觎那些能迎合朋友和家人口味和饮食需求的多功能性简单食谱. 如果你或你将要为之烹饪的人遵循素食主义者, 素食主义者, 无麸质或无乳制品饮食, 这是特别为你准备的! 对于肉食爱好者来说, 不要害怕, 下面还有几种不同的准备方法,可以让你的味蕾开心, 太. 

 

行政副厨师长, 兰德尔·雅各布斯, 分享他的杂烩食谱和一些关于如何食用的建议. 厨师指出,杂烩起源于法国,传统上是在温暖的季节食用, 新鲜农产品丰富的夏季月份. 水果和蔬菜一年四季都有, 我们为您奉上我们的“冬季”经典菜肴. 

 

厨师兰德尔的冬季蔬菜杂烩搭配红酒和冬南瓜作为季节的点头. 这道菜最主要的特点之一就是它的多样性. 这里有一些想法:

 

•保持素食主义, 无谷蛋白, 不含乳制品,可以和糙米、土豆、油炸食品或sautéed豆腐一起食用.

•搭配sautéed意式烟肉,配上你最爱的意大利面.

•浇在烤鸡、猪肉、牛肉或羊肉上.

•倒在三文鱼上,放进烤箱烤.

•将其用作披萨酱,加入一些意大利乳清干酪沙拉、芝麻菜和意大利香肠.

•轻轻搅拌蔬菜杂烩,它可以作为蔬菜通心粉汤的基础.

 

发挥创意,与我们分享你最喜欢的冬季蔬菜杂烩.

脸谱网: @BluePlate餐饮Chicago| Instagram: @BluePlateChicago| # WinterVegRatatouille

 

冬季蔬菜炖菜

点击 在这里 为兰德尔厨师的一步一步食谱素食和非素食蔬菜杂烩意大利面.

每份可产10到11盎司 

纯素食者,无谷蛋白,乳糖过敏症

 

1茶匙橄榄油

1.25盎司冬南瓜,切丁

1.25盎司甘薯,切丁

1.25盎司欧防风,切丁

4个小番茄,切丁

1盎司白珍珠洋葱

一瓣蒜,切碎

1.25盎司披萨酱

1茶匙切碎的欧芹

4盎司碎番茄

1茶匙番茄酱

1盎司红酒

2枝百里香

胡椒粉调味

2盎司的水

 

产品说明:

在圆锅或火盆(类似于汤锅或荷兰烤炉的浅锅)中, 但没有那么深), 放油,大蒜和洋葱出汗. 接下来加入番茄酱,轻轻焦糖. 加入酒和百里香. 在一锅沸腾的水里, 另外漂白南瓜, 将欧防风和红薯切至稍微有嚼劲. 加入圣女果、披萨酱、番茄碎、水和所有焯过的食物. 用小火煮大约30分钟,或者直到味道融合在一起. 加入切碎的欧芹、盐和黑胡椒.

享受!

调酒技巧,把你的节日派对变成一个金色的夜晚

脸谱网推特redditpinterestlinkedin邮件

 

假期并不仅仅意味着与朋友和家人在家聚会, 还有企业节日派对, 也. 如果你是公司派对策划委员会的成员, 那么你就知道创造乐趣是一种挑战, 在预算范围内,吸引你的员工的活动. 

 

特色鸡尾酒总是聚会上最受欢迎的, 还有很多有创意的, 不会让你倾家倾城的美味选择. 这里有一些建议可以考虑: 

 

•保持简单. 食谱中的配料不要超过四种. 记住, 因为你要为很多人服务, 保持风味轮廓容易识别. 伏特加和杜松子酒通常很受欢迎,也很容易搭配鸡尾酒. 

•批它! 确保你的饮料是可以很容易批量供应的. 定制鸡尾酒总是一个不错的选择, 但他们可能会花太多时间,造成酒吧过于拥挤. 你的食谱应该是可以很容易地从罐子里倒出来的东西, 瓶, 或冰屋更凉爽,但看起来仍然漂亮和美味. 避免像蛋白或奶油这样的重质或油腻的成分,它们会沉淀和分离. 

•外表很重要! 关键是要保持食谱的简单,但在美学中加入一些活力. 想想大的,有趣的装饰,明亮的颜色和闪闪发光的成分. 如果做得好,鸡尾酒不仅仅是为了提神, 他们可以是这个政党的另一个独特的方面. 

 

需要一些灵感? 试试下面的食谱! 

 

金色的晚上 

1.25盎司伏特加 

0.75盎司石榴汁 

0.5盎司柠檬汁 

0.25迷迭香糖浆

食用金粉 

 

将其倒入香槟酒碟中,配以迷迭香枝作装饰. 这是一种有趣的,闪闪发光的饮料,容易上颚,但眼花缭乱的眼睛. 找到可食用的金粉 在这里. 加冰摇匀所有成分,加入1 / 4茶匙金粉. 倒入玻璃. 这款饮料将是一种红色和闪闪发光的黄金的华丽混合.

配菜:取半茶匙金粉,加几滴伏特加. 这将产生一种液体金色涂料. 将迷迭香的尖端浸入金色油漆中,然后将迷迭香加入玻璃杯中. 干杯办公室派对快乐!

我们最喜欢的假日招待技巧

脸谱网推特redditpinterestlinkedin邮件

我们都经历过. 你决定举办一场节日派对或晚餐,但你要同时应付繁忙的工作安排和一系列的个人承诺. 把这些担忧抛到一边,让我们的专家建议发挥作用. 蓝色的板的活动制作人之一, 莎拉·埃里森, 分享快速的想法,让那些聚会计划果汁流动. 

可重用的中国与. 一次性盘子和餐具

作为芝加哥第一个认证的绿色餐饮承办商, 我们是可重复使用盘子的强烈支持者, 玻璃器皿, 只要有可能,还有餐具. 你的瓷器是很协调的还是混合搭配的, 这是在鸡尾酒会或晚宴上增添个人色彩的好方法. 如果你需要使用一次性盘子和餐具,萨拉建议 棕榈叶 或竹盘子, 在商业堆肥设施中生物降解,并增加一种质朴的外观的桌子. 走“绿色”一英里, 考虑注册一个经济的, 家庭堆肥服务, 如 健康的土壤堆肥.

亚麻布做桌子

床单 听起来像是你奶奶用的, 但是合适的桌布和/或餐巾纸可以把日常装扮变成特殊场合的装扮. 不要选择印花的格子呢,选择亚麻布,它们给人的感觉是优雅和高贵的,无论是视觉上还是触觉上. 如果你更喜欢简单的亚麻布,经典的黑白或灰色水牛格子布就可以了. 如果你想混合搭配,并且你愿意挥霍一点,天鹅绒是一个很好的选择. Suggested color schemes to elevate the table are icy blues; deep luxurious blues and greens; or white, 象牙和 香槟 色调. 

表装饰

除了亚麻布,还有很多元素可以用来设计一个节日餐桌. 把烛台, votives, 在桌子中央放上花环或其他绿色植物是一个很好的开始. 不同高度的物体增加了空间感和趣味性. 通过专注于柔和和深绿色,保持桌子添加的颜色简单, 触摸的黄金, 还有宝石色调. 如果想要更传统的造型,可以选择松木花环、松果或桉树配石榴. 石榴会给整个桌子带来一抹红色.

吃喝

说到葡萄酒和食物的搭配,你只需要知道一些基本常识. 红葡萄酒最好与脂肪含量高的食物、红肉、熟食和奶酪搭配. 白葡萄酒很适合搭配鱼、鸡肉和其他蛋白质含量较低、口味较淡的葡萄酒. 用醒酒器除去沉淀,增加酒香和风味,为红酒服务增添一丝优雅. 利用你的内城区修道院和提供波特酒或雪利酒, 或代替, 传统的甜点.  

你是否需要一些帮助(嘘, 我们不会告诉), 或者你想让我们把整个节日派对从你手中夺走, 我们是来帮忙的. 如果你需要一个计划伙伴,给我们打电话,这样你就可以#享受这个假期的时刻. 

info@www.joesimmonsjr.com开始