揭穿婚礼餐饮的5个误区

揭穿婚礼餐饮的5个误区

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拥有超过35年的餐饮和酒店工作经验, 我们有大量的技巧和最佳实践来帮助您举办完美的聚会或活动. 让我们来看看“蓝盘”公司粉碎的五个常见的餐饮误区,它们将指引你走上成功的规划之路. 

 

餐饮迷思1:家庭式最划算

在宴会厅或酒店可能是这样, 但不是在特殊活动场所的非现场餐饮. 在非现场餐饮中,由于食品数量的增加,人均成本要高出15%左右. 增加食物量的一个原因是,每桌的最后一个人不应该觉得他们在刮盘子底部的剩饭剩菜.

增加食物量的另一个原因是, 不同镀晚餐, 对于家庭式的活动,主人不会向承办人提供食物偏好. 因此,很难预测哪些菜会最受客人欢迎.

除了租用盘子和餐具(就像你会为镀盘子的食物), 你得加上盛菜的盘子和餐具, 这增加了整体设备成本. 家庭式服务需要的员工数量与一顿餐盘一样多, 所以劳动力成本是一样的.

在服务方面,当客人自己为自己服务时,更有可能发生饮料溢出. 在晚宴上, 我们的餐饮员工有一个时间表,知道什么时候上菜, 清晰的盘子, 提供咖啡, 等. 为了避免在演讲和介绍时的吵闹. 没有时间, 计划, 跑过晚餐, 客人更有可能在不合时宜的时候继续为自己服务.  

 

神话2 -我必须在我的婚礼中包括所有的经典传统

蒂姆选项卡工作室

婚礼传统是有时间和地点的, 我们也鼓励情侣们在他们的特殊日子留下他们的印记. 你的婚礼应该反映你和你的伴侣的个性和爱情故事! 

说到食物, 我们的客户要求提供各种非传统的食品和饮料. 接受了挑战! 一些新婚夫妇要求我们重现他们的祖母或家人曾经做过的珍贵菜肴. 新婚夫妇选择早午餐婚礼或早餐晚餐. 你甚至可以把汉堡和薯条提升到正餐上. 

至于结婚蛋糕,你可以包括也可以不包括! 一些新娘和新郎用派、深盘披萨甚至奶酪轮来代替蛋糕! 这是没有规则的,所以一定要创建一个你和你未来的配偶都爱的菜单! 

 

误解3 -婚礼越长,娱乐的时间就越多!

加布里埃尔Daylor摄影

你的家人和朋友肯定想和你一起庆祝, 但这并不一定意味着他们想花8个多小时参加你的仪式和招待会(特别是当他们穿着西装和/或不舒服的高跟鞋时)!).

鸡尾酒会这么叫是有原因的, 所以尽量把时间控制在一个小时以内,否则客人会坐立不安的, 更不用说饿怒症了!

保持演讲和祝酒词的个性化和简洁(质量重于数量). 

我们都喜欢跳舞,但4个小时以上的露天舞池和酒吧很可能会导致脚疼和客人过多. 最好早点结束,并在高潮时结束, 当客人仍然感到精力充沛和乐观!

 

误解4:鸡尾酒会期间,自助餐是个不错的选择

克里斯蒂泰勒摄影

我们真的不能说太多:家庭式/自助餐总是需要更多的食物, 从而增加价格. 也, 大多数客人会在鸡尾酒时间喝一杯, 我们都知道,一只手拿着饮料,试图装满一个盘子的食物,然后吃掉它是多么具有挑战性, 都是站着的. 大多数鸡尾酒会时间都不会提供太多或任何座位或桌子,所以很难平衡饮料和盘子. 最后, 递餐前点心可以让客人更轻松,也可以让客户更便宜.

 

神话5 -传递香槟和/或特色鸡尾酒是正确的

克里斯蒂泰勒摄影

客人通常觉得有义务接受服务员提供的饮料. 如果他们真的不喜欢或不想要那种饮料, 他们会简单地把它放在某个地方,然后去酒吧. 看到装满美味鸡尾酒的玻璃杯被服务员扔掉,真是令人伤心的一幕. 让客人选择自己想喝的饮料来避免浪费.

特色鸡尾酒很有创意, 对于新人来说,这是一种为他们的婚礼增添个人色彩的有趣方式. 所以,完全没有必要否决这个想法! 相反,把特色鸡尾酒放在酒吧里,这样它们就成为全部饮料供应的一部分. 你甚至可以添加你自己的才华,为每个鸡尾酒的自定义标志.

 

Kisha和Nick |海角点|芝加哥婚礼|勺子照片和设计

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